John Myers
Северноафриканската кухня би била немислима без него: кускус. Финият пшеничен грис се приготвя лесно и може да се комбинира както със солени, така и със сладки деликатеси. Научете повече за разнообразната храна в нашата продуктова информация.
Интересни факти за кускуса
Кускусът е основна храна в ориенталската кухня – особено в Северна Африка, кускусът е засищаща гарнитура към много зеленчукови и месни ястия. Грисът също има много последователи в Европа. Малките бежови зърна обикновено се правят от твърда пшеница, по-рядко от ечемик или просо. Предлага се и кус-кус от спелта. Важно е да знаете за всички, които искат или трябва да избягват глутена: Кускусът обикновено не е без глутен!
За производството съответното зърно се смила на грис, навлажнява се и се оформя на топчета, вари се и се суши. Подобно на булгура (пшеничния зърненистък), кус-кусът има леко ядков вкус и може да се овкуси добре. Типичните подправки за кускус са хариса и рас ел ханут.
Закупуване и съхранение
Подобно на булгура, инстантният кус-кус, предлаган в немските супермаркети, почти винаги се състои от твърда пшеница. Като предварително сварен зърнен продукт, той е идеален за бързо готвене и е идеален за закупуване предварително. Подобно на ориза, той има много дълъг срок на годност, когато се съхранява на сухо, хладно и тъмно място като килера. От време на време проверявайте отворената опаковка за заразяване с вредители или прехвърлете кускуса в плътно затварящ се буркан за съхранение.
Готварски съвети за кус-кус
Традиционното приготвяне на кускус включва кускус: голяма тенджера, в която месо, риба или зеленчуци се задушават, докато навлажненият грис се задушава в цедка. Освен това обаче е много по-лесно да се готви кускус. В зависимост от продукта, често е достатъчно гранулите да се залеят с вряща вода или бульон в съотношение 1:1 и да се оставят да се накиснат за няколко минути. След това грисът може да се смеси с други съставки, за да се направи салата от кус-кус или да се запържи със зеленчуци в тиган за кус-кус. Също вкусно: пълнени чушки с кус-кус. Освен това можете да приготвите бързи десерти с кускус за нула време. Опитайте го варено в мляко с ядки и плодове или изпечете сладък гювеч от кускус с кварк и кисело мляко.
