Какво е юнишко месо?

Юнишкото месо е специално във всяко отношение! То е особено сочно, особено интензивно на вкус и несъмнено принадлежи към месото от специален клас. Жалко, че все още не е намерило място във всички местни кланици. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете с един поглед.

Какво е юница?

Юница е женска крава, която още не се е отелила. Нещо като тийнейджърска крава. Въпреки това, тя се нарича крава само когато е родила теле.

Предимства пред други меса

Предимствата на месото от юници явно надвишават недостатъците. Месото е с отлични вкусови качества, изключително сочно и с много по-интензивен вкус от останалите телешки меса. Това може да се обясни с факта, че делът на мазнините и мускулното месо е по-равномерно разпределен за разлика от месото от бик, поради което мраморността на месото е много фина. Това го прави особено крехко, сочно и ароматно.

Бавно расте

Уникалният вкус на месото има и друга причина. Юницата расте значително по-бавно от мъжките си събратя. Така че отнема повече време за изграждане на мускули. Съдържанието на мазнини присъства още в началото на подготовката за предстояща бременност, така че мазнините и мускулите се редуват в особено фина мярка, което води до високо качество на месото.

Цени през 2022г

Месото от юници е доста рядко. Това се дължи на факта, че повечето женски крави са необходими за производството на мляко и следователно трябва бързо да имат теле. Това означава, че като цяло се колят само няколко юници. Това се отразява и на цената. Килограм „Антрекот” от производителя струва малко под 50 евро. „Rib Eye” се изравнява на 65 евро за килограм. Юнишкото месо „Medaillon” и „T-Bone-Steak” са дори добри 80 евро за килограм. Но си струва!

употреба

В крайна сметка от месо от юници може да се направи много. Някои производители използват само месо от юници за цялата си гама. У дома може да се приготви за гулаш, печено или филе. Печеното говеждо също е истински вътрешен съвет и е обичано и ценено от много топ готвачи. Заедно със задушени зеленчуци, кнедли и червено зеле се превръща и в истинско празнично ястие в кухнята у дома!