Какво е розмарин?

Билките и подправките не само обогатяват храната и напитките с аромата си, но могат да се използват и в масла за грижа или като добавки за вана. Едно такова универсално растение е розмаринът.

Интересни факти за розмарина

Растението розмарин е родом от средиземноморския регион, където се намират и основните страни-производители. При нас вечнозеленото растение може да се отглежда в саксии и вани през лятото или на перваза на прозореца през зимата. Игловидните листа се използват пресни или изсушени като подправка в кухнята. Според народната медицина чаят от розмарин също трябва да има положителен ефект върху здравето и освен всичко друго да има стимулиращ ефект и да облекчава храносмилателните проблеми. Етеричните масла на растението правят маслото от розмарин козметичен продукт, който се използва като добавка за вана, в продукти за грижа за кожата и за лечение на коса. С нашата рецепта за масло от розмарин можете лесно да приготвите сами маслото от подправки за външна и вътрешна употреба.

Закупуване и съхранение

Розмаринът може да се намери в изсушен вид по рафтовете с подправки в супермаркетите през цялата година. Отделни клонки или цели растения в саксии можете да закупите пресни в отдела за зеленчуци. Основният сезон за средиземноморската билка е от април до септември. Както всички подправки, сухите продукти трябва да се съхраняват в херметически затворени опаковки и защитени от светлина. Тъй като интензивният аромат се изпарява сравнително бързо, препоръчително е да купувате по-малки количества и да ги изразходвате бързо. Увити във влажна кърпа, свежите клонки се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци на хладилника до пет дни. Можете също така да запазите листата, като ги превърнете в розмариново-лимонена сол или като окачите клончетата и ги оставите да изсъхнат на въздух – вкусният аромат на розмарин ще изпълни цялата кухня. Трябва да поливате саксийните растения умерено и да ги режете редовно, тогава растенията ще издържат много дълго време.

Кухненски съвети за розмарин

Поради силния, тръпчив аромат, розмаринът е еднакво подходящ за подправяне на месо, риба и зеленчуци. Игловидните листа често се отстраняват от ястията след варене, защото запазват твърдата си консистенция. Ако нямате нищо против това, разбира се можете да се насладите и на картофи с розмарин, печено в саксия или пържени зеленчуци с подправката. Могат да се готвят цели клони, но след това трябва да се отстранят от храната.

Съвет: Ако сами отглеждате билката, можете да гарнирате ястия като салати с ядливи цветове розмарин.