Какъв е правилният начин за съхранение на месо?

Месото е една от най-чувствителните и нетрайни храни. Как трябва да съхранявате месото зависи от вида месо, дали продуктът е суров или преработен и колко дълго искате да се съхранява. За съхранението е важно да не се прекъсва студената верига, месото да се съхранява в най-студената част на хладилника, а при съхранение във фризера да се замразява бързо и без въздух.

Особено при сурово месо е важно да се гарантира, че транспортирането е възможно най-кратко и добре охладено, преди да съхранявате месото. Купувайте месото само когато всички останали покупки вече са в кошницата или количката, за да избегнете ненужно време за транспортиране през магазина. В идеалния случай трябва да транспортирате суровото месо вкъщи в хладна кутия – месото не трябва да се съхранява неохладено за повече от 20 минути.

Ако съхранявате месо, което планирате да използвате в рамките на няколко дни, има смисъл да го съхранявате в хладилника. Там месото е на най-хладното място – в повечето хладилници това е стъклената чиния точно над отделението за зеленчуци. Извадете месото от опаковката и го поставете в чиния, покрита със стреч фолио или го поставете в стъклена или пластмасова кутия. Важно е месният сок да не влиза в контакт с други храни. Докато говеждото и свинското месо могат да се съхраняват в хладилник от два до четири дни, каймата е много податлива на микроби поради голямата си повърхност и определено трябва да се използва в рамките на един ден – за предпочитане в рамките на осем часа. Приготвеното месо може да се съхранява в хладилник за около два до три дни, но може да се случи след известно време вкусът да намалее.

Ако използвате фризера за съхранение на месо, срокът на годност се удължава с няколко месеца. Свинското месо се съхранява между два и седем месеца, говеждото може да се съхранява замразено до десет месеца. Уверете се, че сте замразили месото възможно най-скоро след покупката и опаковайте продукта херметически в торба за фризер. В противен случай може да се случи месото да изсъхне и да се получи така нареченото изгаряне във фризера. Ако най-накрая искате да използвате месото, размразете го бавно – за предпочитане в хладилника, така че продуктът да не е изложен на екстремни температурни колебания. За да направите това, най-добре е да поставите месото върху сито над купа, което може да абсорбира месните сокове, които се появяват по време на размразяването.