От какво месо се прави гирос?

Традиционно гиросите се правят от свинско месо. Сравнително мекото месо от свинския врат е идеално. Месото се нарязва на ивици и се овкусява. Сол, черен пипер, чесън, риган и мащерка са често срещани. Някои готвачи също добавят кимион, майорана и кориандър.

След това подправеното гирос месо се нарежда на слоеве на шиш. Гръцкият термин "гирос" може да се преведе на немски като "завъртане". Това обяснява и традиционния начин на приготвяне: Жиро шишът се поставя вертикално в скара и бавно се завърта, за да могат външните слоеве месо да се изпържат и остъргват.

Месото от гирос често се сервира в пита, плосък хляб, направен от тесто с мая. Обикновено се гарнира със зелева салата, лук и дзадзики. Но и без пита гиросът е много вкусен. И в двата случая като гарнитура се поднасят пържени картофи или ориз.

Приготвянето на гирос в основата си е подобно на турския дюнер. Най-важната разлика е използваното месо, защото за дюнер никога не се използва свинско. Традиционно се използва овнешко или агнешко месо. Телешко, говеждо или птиче месо, като пуешко или пилешко, също са често срещани в наши дни. Гирос може да се приготви и от агнешко, пилешко и по-рядко телешко. В тези случаи обаче не става въпрос за традиционната рецепта.