Кои части се получават от телешки бут?

Телешкият бут е известен още като щоцен или тласък. Състои се от секциите горна черупка, долна черупка, задница, руло, кокалче и гайка. Така кракът представлява най-голямата част от младото животно на едрия рогат добитък. Докато горната черупка се реже отвътре, а долната черупка отвън, сферичната ядка идва от вътрешността на телешкия бут.

Месото на бутчето се характеризира преди всичко с ниско съдържание на мазнини около два процента и крехкост. Поради това, наред с филето, то се счита за една от най-добрите разфасовки телешко и в зависимост от разфасовката е особено подходящо като печено, виенски шницел или месо на филийки.