John Myers
Белият боб е вид сух боб. Това е плод на растение и описва както шушулката, така и семената. Семената се предлагат в търговската мрежа изсушени или предварително сварени в кутии и буркани. Белият боб може да се разпознае по почти бялата му бъбрековидна до овална форма.
Произход
Белият боб първоначално идва от тропическите и субтропичните гори на Централна и Южна Америка. Днес те се отглеждат по целия свят, предимно в Европа и Източна Азия.
Сезон
Сух или консервиран боб се предлага целогодишно. Те се берат от май до октомври при отглеждане на открито и от април до декември при отглеждане в оранжерии.
Вкус
Белият боб се готви мек и кремообразен и има мек вкус. Страхотни са на вкус в комбинация с домати и лук. Идеални са и за супи, яхнии, гювечи и пюрета. Те нямат характерен собствен вкус, но поемат много добре аромата на билки и подправки. В резултат на това ястията могат да получат фина подправка, точно както желаете.
употреба
Сухият боб трябва да се накисне в студена вода за една нощ преди консумация. На следващия ден те се варят във вода за 50-60 минути. Трябва да ги солите само когато са меки, в противен случай ще останат твърди. В кухнята белият боб се използва предимно за салати като обилната салата от бял боб или бобена салата с чили и нахут, супи, гювечи, пюрета, яхнии и като гарнитура. Те са особено вкусни в комбинация с домати и лук например. Мнозина ги познават и като типичната английска закуска „печен боб“. Специалитетът на червения боб, от друга страна, е чили кон карне или огнена яхния от боб!
Съхранение/срок на годност
Когато купувате сух бял боб, трябва да се уверите, че няма миризма на плесен. Те трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място и ще издържат около година. След това кожата ще се втвърди малко, което ще увеличи времето за накисване и готвене.
Консервираният бял боб трябва да се съхранява на тъмно, за да не се обезцвети. След отваряне на консервата или буркана бобът може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
Хранителна стойност/активни съставки
Белият боб съдържа ок. 25 kcal/ 106 kJ на 100 g и със сигурност може да се определи като нискокалоричен. Съдържат само малко мазнини (< 3g), прибл. 3g въглехидрати и 2g протеини. Препоръчват се за вегетарианци, поради съдържащия се в тях ценен растителен протеин.
