John Myers
Картофите, които се варят в кората, се наричат варени картофи. Предполага се, че при картофите в яке се запазват повече вкус, витамини и минерали, като се остави кората. Класика например са варени картофи с билков кварк. Картофите в кората от предния ден са идеални за пържени картофи.
По принцип обичам да използвам восъчни картофи, като например триплети за картофи в яке.
Защо трябва да готвите картофи в кожите им?
Някои от тези витамини обаче се губят по време на готвене. Кората на картофите действа като бариера при готвене: Ако готвите картофите си с кората, във водата се отделят по-малко аромати и хранителни вещества.
Здравословни ли са варените картофи?
Извод: Корите на картофите можете да ядете безпроблемно, но е препоръчително предварително да отстраните зелените петна и петната от поникване. Но здрави ли са картофените кори? Не, въпреки че кората предпазва ценния витамин С в картофите, тя почти няма никаква хранителна стойност.
Защо да белим картофите горещи?
Вкусът на картофите в яке е по-интензивен, но ако рязането на сварените картофи е твърде досадно, можете да обелите грудките преди готвене и съответно да ги нарежете на тънки филийки. Предимството на този метод е, че резените картофи ще бъдат по-равни и няма да се разпаднат при нарязване.
Какво се случва, ако ядете картофи с кората им?
Официалните органи обикновено съветват да не се ядат картофени кори, тъй като те съдържат вредни гликоалкалоиди. Въпреки това, възрастните могат от време на време да ядат пресни и узрели картофи с кожата им.
Можете ли да ядете нови картофи с кората им?
Според Федералния институт за оценка на риска „основно само неповредени и пресни картофи“ са подходящи за ядене с кожата.
Какъв вид картофи можете да ядете с кожата?
По принцип всички восъчни сортове картофи могат да се консумират с кората им. Това не е вредно. „По-голямата част от времето е по-скоро въпрос на вкус, тъй като някои сортове картофи имат по-дебели кори от по-тънките“, каза Нора-Софи Кует от Федералната служба за растителни сортове на селскостопанския панаир Green Week.
Кое е по-здравословно картофено яке или обелени картофи?
Обелените сварени картофи съдържат значително по-малко витамин С от картофите в яке. Продължителното нагряване обаче също води до сериозни загуби на витамина в картофеното яке. Столовите картофи, които са били държани на топло с часове, съдържат малко витамин С.
Какво е предимството на картофите в яке?
Предимството на картофите в якето е, че по-малко хранителни вещества и аромати попадат във водата за готвене през кожата. Поради това картофите в яке обикновено имат по-високо съдържание на хранителни вещества. Някои казват, че картофите трябва да се белят, други съветват да не го правите.
Кой е най -добрият начин да обелите сварените картофи?
След варенето се поставят за няколко секунди в тенджера с ледена вода. Когато се извадят отново, черупката може лесно да се отлепи от разреза с два пръста.
