Защо фъстъците не са ядки?

Фъстъците не се причисляват към ядките, защото ботанически не са ядки, а бобови растения. Докато истинските ядки включват плодове, чийто перикарп е дървен и обхваща едно семе, фъстъците са свързани с бобови растения като грах или боб. След като цветята се оплодят, стъблата на фъстъченото растение се огъват надолу, принуждавайки плода в горната част на земята. Фъстъците остават там, докато узреят.

Големи количества ядливи фъстъци се произвеждат в Съединените щати. От основните страни производители Китай и Индия само част достига до Европа за консумация. Значително количество се използва за производството на фъстъчено масло.

Вкусът на суровите фъстъци напомня повече на боб. Този доставчик на протеини, който е важен в много култури, губи горчивите си вещества само след печене и запазва типичния си аромат.

Ядките в ботанически смисъл включват орехи, лешници и макадамия, но също така и букови ядки и сладки кестени. Подобно на фъстъците, различни други подобни на ядки плодове с твърда черупка ботанически не се считат за ядки. Например кокосови орехи, бадеми и шамфъстък, всеки от които е сърцевината на костилковия плод.