Виенски шницел с картофи магданоз и агнешка салата (Александър Шолти)

Измийте агнешката салата и смесете захарта с кондензираното мляко, оцета и олиото и солта, за да направите дресинг. След това сервирайте агнешката маруля, намажете я с дресинга и поднесете с пържени кубчета бекон.

Сварете картофите, обелете ги и след това ги оставете настрана. След това измийте телешкия шницел и го подсушете. След това покрийте с домакинско фолио и внимателно го потупайте. Месото трябва да е с дебелина между 3 и максимум 5 мм. След това се изрязва по краищата, за да не се навие шницелът после. Леко сол и черен пипер от двете страни. След това овкусете яйцата обилно със сол и разбита сметана. (Най-добре с вилица. Не бъркайте!) Жълтъците и белтъците не трябва да се смесват напълно. След това шницела се обръща в брашно, притиска се леко и след това се издърпва през яйчено-сметановата смес. В по-дълбок съд сложете галетата и отгоре наредете шницела, който да се покрие отвсякъде с галета. Загрейте олиото със свинската мас в тиган и наредете шницела в нагорещения тиган. Пече се до зачервяване от двете страни. Сварете картофите, нарежете ги на две и ги хвърлете за кратко в тиган с обилно шупнало масло. Картофите обаче не трябва да се пържат и запичат. След това посолете и поръсете с едро нарязан магданоз. Подредете шницела в чиния заедно с картофите.