Crystal Nelson
Съдържание
show
Продукти
Уок вариант на риба в кокосов сос:
- 125 g 1 филе от морски костур замразено 125гр
- 1 Замразено филе от сьомга без кожа
- 125 g Скариди замразени
- 150 g 1 Лук
- 2 парче Скилидки чесън
- 1 парче Джинджифил прибл. 10 гр
- 1 червена люта чушка
- 2 супена лъжица Кафяви синапени семена
- 3 супена лъжица Слънчогледово олио
- 2 парче Дафинови листа
- 300 ml Кокосово мляко
- 100 ml Вода
- 1 супена лъжица Лимонов сок
- 1 супена лъжица Рибен сос
- 1 ч.л. Самбал олек
- 4 големи щипки Едра морска сол от мелницата
- 1 голяма щипка Захар
- 4 парче Мини ромски лозови домати прибл. 100 гр
- 1 супена лъжица Нишесте от тапиока
Басмати ориз:
- 100 g Ориз ориз
- 300 ml Вода
- 0,5 ч.л. Сол
- 1 ч.л. Смляна куркума
Сервирайте:
- 2 парче Връхчета босилек за гарнитура
- Клечки
Приготвяне
Уок вариант на риба в кокосов сос:
- Оставете рибата и скаридите да се размразят навреме. Измийте рибата, подсушете с кухненска хартия и нарежете на кубчета (около 2 см). Измийте скаридите и ги подсушете с домакинска хартия. Обелете лука, нарежете наполовина, нарежете на филийки и накъсайте на ивици. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън и джинджифила. Почистете/отстранете сърцевината на лютата чушка, измийте и нарежете на ситно. Загрейте уока, добавете слънчогледовото олио (3 супени лъжици), добавете синапените семена и ги запечете, докато шупнат. Добавете зеленчуците (нарязани на кубчета скилидки чесън, нарязани на кубчета джинджифил, нарязани на кубчета люти чушки и ленти лук) и дафиновите листа (2 броя) и запържете/пържете. Деглазирайте / налейте кокосовото мляко (300 мл) и водата (100 мл). Подправете с лимонов сок (1 с.л.), рибен сос (1 с.л.), самбал оелек (1 ч.л.), едра морска сол от мелницата (4 големи щипки) и захар (1 голяма щипка). Оставете всичко да къкри около 3-4 минути. Добавете рибата (филе от червен костур, нарязано на кубчета, филе от сьомга и скариди) и гответе/оставете да къкри за около 15 минути. Междувременно измийте доматите, отстранете стъблото, нарежете ги на четвъртинки и добавете в уока около 5 минути преди края на времето за готвене. Накрая сгъстете варианта на рибата уок с кокосов сос с нишесте от тапиока (1 супена лъжица), разбъркано в малко студена вода. Веднага щом течността в уока започне да се сгъстява, плъзнете уока от котлона.
Басмати ориз:
- Сложете ориз басмати (100 г) във вода (300 мл) със сол (1/2 чаена лъжичка) и смляна куркума (1 чаена лъжичка) да заври, разбъркайте и варете при затворен капак на най-ниска температура около 20 минути.
- Натиснете ориза басмати във форма и го обърнете върху всяка чиния. Добавете варианта на рибата уок в кокосов сос и сервирайте, гарниран с връх босилек. Пръчиците може да са достатъчни за това.
