Жълто цвекло – 3 идеи за вкусни рецепти

Вкусна рецепта за салата от рукола с жълто цвекло

Тази проста и лека рецепта е перфектна като свежа и здравословна гарнитура или като лека вечеря.

1. За четири порции са ви необходими следните съставки: 400 грама жълто цвекло, 400 грама цвекло, 150 грама сирене фета, 100 грама рукола, две супени лъжици кедрови ядки, 100 милилитра зеленчуков бульон, пет супени лъжици зехтин, три супени лъжици бял балсамов оцет, чаена лъжичка сироп от агаве и сол и черен пипер за подправка.
2. Първо обелете червеното и жълтото цвекло и след това ги нарежете на хапки. Междувременно загрейте две супени лъжици зехтин в тиган и запържете парчетата цвекло в него за няколко минути. Подправете ги със сол и черен пипер.
3. Сега деглазирайте парчетата цвекло със зеленчуковия бульон и ги оставете да къкри, покрити, за около 20 минути. След това отново отстранете капака и изчакайте, докато останалата вода почти напълно се изпари. Отстранете тигана от котлона и смесете сиропа от агаве, оцета и олиото. Овкусете всичко отново със сол и черен пипер.
4. Докато цвеклото се задушава, можете да измиете и почистите руколата и да нарежете сиренето фета на кубчета. Разпределете и двете равномерно в четири чинии и след това отгоре намажете салатата със задушеното цвекло и кедровите ядки.

Тарта от жълто цвекло с лук

Това ястие е идеално за обилен апетит и може да се консумира както топло, така и студено.

1. За начало са ви необходими форма за тарт (28 см), 220 гр. брашно от спелта, 100 гр. маргарин, 90 мл вода, две жълти цвекла, две глави червен лук, две скилидки чесън, 170 гр. кисело мляко, 150 гр. крем фреш, 150 грама крема сирене, едно яйце, три стръка мащерка, супена лъжица слънчогледови семки.
2. За тестото за тарта смесете в купа брашното с щипка сол. След това добавете водата и маргарина на малки парченца и разбъркайте с ръчен миксер, за да оформите гладко тесто. Поставете го покрито в хладилника за около 40 минути.
3. Измийте жълтото цвекло и го сварете в подсолена вода за 40 минути. През това време обелете лука и го нарежете на осмини. Направете същото и със свареното цвекло.
4. Сега пригответе пълнежа. За целта смесете киселото мляко, крема сиренето, крем фреша и яйцето. Добавете листата на стръкчетата мащерка, сол и черен пипер. Пресовайте скилидките чесън и също ги добавете към сместа.
5. Сега можете да загреете фурната до 175 градуса горна и долна топлина. Намаслете формата за тарта и след това с набрашнени ръце притиснете тестото във формата, оформяйки малък ръб. Разпределете плънката върху тестото и притиснете цвеклото и лука. Печете тартата около 60 минути.
6. Малко преди тартата да е готова, можете да запечете за кратко слънчогледовите семки в тиган без олио. Извадете тартата от фурната и я оставете да се охлади малко преди да я извадите от формата и да я поръсите със слънчогледовите семки.

Рецепта за богата на витамини супа от моркови

Това ястие внася цвят в чинията и в същото време добра порция витамини. Освен това се приготвя бързо и изисква само няколко съставки.

1. За четири порции са ви необходими 300 грама моркови, 200 грама жълто цвекло, два портокала, една глава бял лук, две пръчици лимонова трева, 400 милилитра кокосово мляко, 150 милилитра зеленчуков бульон, две супени лъжици зехтин, една супена лъжица агаве сироп, куркума, сол и черен пипер за подправка.
2. Първо обелете жълтото цвекло, морковите и лука и ги нарежете на хапки. Сега загрейте олиото в голяма тенджера и задушете зеленчуците в него за пет минути.
3. След като лукът стане прозрачен и зеленчуците малко омекнат, добавете зеленчуковия бульон, кокосовото мляко, сока от два портокала и двете пръчици лимонена трева. Оставете всичко да къкри за около 25 минути на умерен огън и след това подправете със сол, черен пипер и куркума.
4. Извадете клончетата лимонова трева от тенджерата, преди да пасирате фино съдържанието с потапящ се блендер и след това да го разделите в четири купи.