Яхния от жълт грах с пушено свинско и метвурст

Изплакнете граха със студена вода и след това го накиснете в 2.5 литра вода за една нощ. На следващия ден обелете картофите, нарежете на кубчета по 1 см и ги съхранявайте в студена вода до готовност. Празът се разполовява 1 пъти по дължина, измива се обилно и се нарязва напречно на ленти с ширина 5 см. Обелете моркова и целината и нарежете на по-малки кубчета от картофите. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Измийте Kasseler в студена вода, изсушете.

Задушете кубчетата лук, праз, морков и целина в 3 супени лъжици олио, докато станат прозрачни. Добавете картофите и ги задушете за кратко. Изсипете граха през цедка, съберете водата от накисването и с него деглазирайте зеленчуците с картофите. Всичко се посолява внимателно, добавят се дафиновият лист и майораната и в него се поставя месото. Оставете всичко да къкри на умерен огън и затворена тенджера за 30 минути. След това добавете граха, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 40 минути. Разбърквайте от време на време.

След като изтече времето, извадете месото, отделете костта, нарежете го на едри кубчета и го върнете в граховата супа заедно с нарязания колбас. Оставете всичко да престои още 2 минути, като разбърквате енергично. Тъй като са белен грах, малко се разпада при разбъркване и яхнията е хубава и кремообразна. Ако това не ви харесва, трябва да използвате необелен грах и да го направите кремообразен с голям, суров картоф.

Междувременно загрейте запържения лук (готов продукт) в тиган, оставете го да стане хрупкав и обилно гарнирайте яхнията в чинията.