John Myers
Зеленчуци: Варени, не сурови!
Суровото е по-здравословно от вареното? Не с всеки зеленчук! Тези 5 зеленчука трябва да се консумират варени.
В днешно време всеки хапва сурова храна. Да си признаем – зеленчуковите пръчици с вкусни дипове са наистина вкусни. Въпреки това суровото не винаги е по-добрата алтернатива. Защото – дори вярването да се е настанило в главите ни – не винаги всички витамини се губят при нагряване. Напротив: някои видове зеленчуци стават още по-здравословни, когато се сготвят...
Съвет: сушенето е по-щадящ вариант на приготвяне от варенето. Можете да намерите подходящи дехидратори, като кликнете върху връзката.
Тези зеленчуци са още по-здравословни, когато са сготвени
Тиква
Тиквата по принцип е един от зеленчуците, които рядко се консумират сурови. Има основателна причина за това: от една страна, растението има много по-интензивен вкус, когато се нагрява. От друга страна, тиквите съдържат много бета-каротин, който е отговорен за силния цвят и също се превръща във витамин А в тялото. Въпреки това, антиоксидантът може да се усвои много по-добре, ако зеленчуците са сварени. Олиото или маслото са абсолютно необходими, тъй като витамин А е мастноразтворим.
Моркови
Също толкова оранжев, също толкова здравословен: морковите също съдържат голямо количество бета-каротин. И това най-добре може да се сготви и усвои от тялото с помощта на мазнини. Между другото: бета-каротинът прави кожата красива и укрепва очите.
домати
Готвенето на домати има своите плюсове и минуси. Въпреки че до една трета от съдържащия се витамин С се губи при нагряване, съдържанието на друго важно вещество се увеличава с една трета. Говори се за ликопен. Антиоксидантът защитава кръвоносните съдове и дори може да предотврати рака като чистач на радикали в клетките.
Зелени аспержи
Подобно на доматите, аспержите също имат силни клетъчни стени. Ценните витамини А, С и Е трудно се усвояват от организма в суров вид. Ето защо зелените аспержи са един от зеленчуците, които е по-добре да се консумират варени!
Спанак
Спанакът е богат на витамин B и желязо. Съдържанието му се увеличава при нагряване – поради тази причина сварените зеленчуци са още по-здравословни. Внимание е необходимо дори при консумацията му суров: суровият спанак съдържа оксалова киселина, която е вредна. Затова винаги трябва да се използват пресни млади листа за салати вместо корен спанак, тъй като съдържат по-малко оксалова киселина.
