ক্লোরেট: এটি কী এবং এটি কতটা বিপজ্জনক

আপনি সম্ভবত খাবারের সাথে ক্লোরেট শব্দটি শুনেছেন এবং নিজেকে জিজ্ঞাসা করেছেন: এটি কি আমার খাবারেও আছে? আমরা এখন ব্যাখ্যা করব এটি কী এবং পদার্থটি আসলে কতটা বিপজ্জনক।

খাবারে ক্লোরেট - বিপজ্জনক নাকি না?

ক্লোরেট হল ক্লোরিক অ্যাসিডের লবণ। আপনি সম্ভবত এটির খুব কম কল্পনা করতে পারেন যদি না আপনি স্কুলে রসায়ন ক্লাসে গভীর মনোযোগ দেন বা এই ক্ষেত্রে একটি কোর্স না করেন। অ্যাসিড লবণ গঠিত হয় যখন একটি অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে যেমন ধাতুর সাথে বিক্রিয়া করে, প্রধানত জারণ দ্বারা। সবচেয়ে পরিচিত অ্যাসিড লবণ হল সোডিয়াম ক্লোরাইড, যা আমাদের টেবিল লবণ। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের লবণ।

এক আকারে যা আমাদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক তা অন্যটিতে সম্পূর্ণ নিরীহ এবং এমনকি দৈনন্দিন ব্যবহারেও পাওয়া যায়। কিন্তু এটা কি ক্লোরেটের ক্ষেত্রেও হয়?

• যেহেতু ক্লোরেটগুলি খুব উদ্বায়ী যৌগ, অর্থাৎ যৌগগুলি যেগুলি দ্রুত রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করে, সেগুলি প্রকৃতিতে খুব কমই ঘটে।
• ক্লোরেট সাধারণত বিষাক্ত এবং অত্যন্ত দাহ্য যৌগ। অতীতে, এগুলি আগাছা ঘাতক হিসাবে ব্যবহৃত হত, যা প্রায়শই খাবারের উপর প্রচুর চাপ দেয়। যাইহোক, এটি এখন ইইউতে নিষিদ্ধ।
• দুর্ভাগ্যবশত, ক্লোরেটগুলি এখনও কখনও কখনও আমাদের খাবারে এটি তৈরি করে। এটি প্রায়শই ঘটে কারণ ধোয়ার জন্য ক্লোরিন যৌগ দ্বারা জীবাণুমুক্ত জল যেমন B. শাকসবজি ব্যবহার করা হয়। এই যৌগগুলির সাথে জল মেশানো ক্লোরেট তৈরি করতে পারে।
• ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ) ক্লোরেটের বর্ধিত মাত্রা সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছে, বিশেষ করে ফলের রস, সালাদ এবং ভেষজগুলির পাশাপাশি হিমায়িত শাকসবজিতে। এসব পণ্য জার্মানিসহ বিভিন্ন দেশ থেকে এসেছে। যাইহোক, প্রতি কেজি খাবারে 0.01 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্লোরেট বৈধ।
• ক্লোরেট পানীয় জলেও ন্যূনতম পরিমাণে ঘটতে পারে। জার্মান আইন অনুসারে, এটি প্রতি লিটারে 0.7 মিলিগ্রাম পর্যন্ত অনুমোদিত।

বিপদ এবং বুদ্ধিমান প্রতিরোধ

এখন আপনি অবশ্যই উদ্বিগ্ন হবেন কারণ খাবার এবং পানীয় জলে ক্লোরেট পাওয়া গেছে। সৌভাগ্যবশত, পরিমাণ এত কম ছিল যে মানুষের জন্য কোন বিপদ নেই। তবুও, ক্লোরেটগুলি সাধারণত সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক নয় এবং এই বিষয়ে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে। আপনি যদি আপনার পানীয় জলে ঠিক কী আছে তা জানতে চান, কিনতে পাওয়া যায় সস্তা পরীক্ষা। এগুলি জলে থাকা পদার্থের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা দেখায় এবং এর কতটা ঠিক আছে।

কিন্তু আপনি যখন খুব বেশি ক্লোরেট গ্রহণ করেন তখন শরীরে ঠিক কী ঘটে? এবং খুব বেশি ক্লোরেট খাওয়া এড়াতে আপনি কী করতে পারেন?

• আপনি যদি অত্যধিক ক্লোরেট গ্রহণ করেন তবে এটি আপনার শরীরের আয়োডিন শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। যাইহোক, এই সমস্যাটি বিপরীতমুখী এবং আপনি যদি নিজেকে গুরুতরভাবে নেশা না করেন তবে শরীর নিজেই যত্ন নেবে। খুব গুরুতর ক্ষেত্রে, লাল রক্ত ​​​​কোষের ক্ষতি হতে পারে। কিন্তু এটি শুধুমাত্র তখনই ঘটে যখন আপনি সরাসরি ক্লোরেটের সাথে কাজ করেন। পদার্থের একটি অত্যধিক পরিমাণ প্রতি কেজি শরীরের ওজন 0.036 মিলিগ্রামের বেশি।
• সেই স্তরে পৌঁছানোর জন্য প্রচেষ্টা বা বিষ লাগবে, যেমনটি উপরে অনুমোদিত সীমা দ্বারা দেখানো হয়েছে। একটি সাধারণ খাদ্য সাধারণত এটি করে না।
• অত্যধিক ক্লোরেট গ্রহণের ঝুঁকির গোষ্ঠী হল থাইরয়েড সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিরা, আয়োডিনের ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিরা, নবজাতক এবং শিশু।
• অতএব: শুধুমাত্র আয়োডিনের ঘাটতি সহ অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা, যারা বারবার এমন পদার্থের সংস্পর্শে আসে, বিশেষ করে ক্লোরেট, সত্যিই ঝুঁকিতে থাকে। এর অর্থ এই যে, উদাহরণস্বরূপ, আয়োডিনের ঘাটতি সহ একটি শিশুকে ক্লোরিন-ভিত্তিক জীবাণুনাশকগুলির সাথে নিয়মিত যোগাযোগ করতে হবে, যা অত্যন্ত অসম্ভাব্য। সুতরাং আপনি দেখুন, সত্যিই চিন্তা করার কোন প্রয়োজন নেই.
• ক্লোরেটের ভয় না পাওয়ার জন্য সুষম খাদ্য খাওয়াই যথেষ্ট। তাজা জৈব পণ্য ব্যবহার করাও ভাল, কারণ এগুলি কীটনাশক ছাড়াই তৈরি করতে হয় এবং এখানে ক্লোরেট দূষণ সবচেয়ে কম।