মসুর ডাল স্বাস্থ্যকর হওয়ার 6টি কারণ

মসুর ডাল পুষ্টিগুণে ভরপুর

যদিও মসুর ডাল 40.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সহ আসল ভরাট খাবার, তবে তারা আমাদের মোটা করে না। কারণ 100 গ্রাম মসুর ডালে প্রায় 300 কিলোক্যালরি, মাত্র 1.5 গ্রাম চর্বি এবং 23.5 গ্রাম প্রচুর প্রোটিন থাকে। তারা 11 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার দিয়েও স্কোর করে – যা আমাদের প্রতিদিন খাওয়া উচিত তার প্রায় এক তৃতীয়াংশ।

মসুর ডাল ভিটামিন, খনিজ এবং আরও অনেক কিছুতে ভরপুর

মসুর ডাল স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুণে ভরপুর। একদিকে, তারা ভিটামিনের পুরো পরিসর নিয়ে আসে। এর মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন বি ভিটামিন, নিয়াসিন এবং ফলিক অ্যাসিডের পাশাপাশি ভিটামিন এ, যা ইমিউন সিস্টেম এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রাসঙ্গিক এবং ভিটামিন ই, যা কোষকে রক্ষা করে। ফলিক অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, কারণ এর ঘাটতি ভ্রূণের বিকৃতি হতে পারে।

অন্যদিকে, মসুর ডাল প্রচুর স্বাস্থ্যকর খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক সরবরাহ করে। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মৌলিক। তারা হরমোন বিপাক এবং হাড়ের বিপাককে সমর্থন করে, প্লেটলেট একত্রিত হওয়া প্রতিরোধ করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে, বিপাক এবং ইনসুলিন গঠন নিয়ন্ত্রণ করে, কোষের ঝিল্লি রক্ষা করে, ক্ষত নিরাময় নিশ্চিত করে, থাইরয়েড বিপাককে সমর্থন করে এবং আরও অনেক কিছু।

বিশেষ করে নিরামিষাশীদের মসুর ডাল বেশি ব্যবহার করা উচিত কারণ এতে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে। ট্রেস উপাদান রক্তের উপাদান গঠনের পাশাপাশি পেশী এবং লিভার ফাংশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই প্রভাবটি ভিটামিন সি ধারণকারী ফল এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ দ্বারা প্রচারিত হয়।

ফিগারের জন্য ভালো: মসুর ডাল প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে

মসুর ডালে শুধু ক্যালোরিই কম নয়, ফাইবারও বেশি। অতএব, তাদের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (GLYX) আছে। এর মানে হল যে খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং অল্প পরিমাণে ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। ফাইবার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং এইভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। এগুলি ভাল হজম নিশ্চিত করে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে। নিয়াসিন শক্তি বিপাক এবং কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের বিল্ড আপ এবং ভাঙ্গনকেও ​​সমর্থন করে।

মসুর ডাল প্রচুর প্রোটিন সরবরাহ করে

পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করেন। মসুর ডাল হল আদর্শ মাংসের বিকল্প। প্রতি 23 গ্রাম প্রোটিনের প্রায় 100 গ্রাম সহ, এগুলি সবচেয়ে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে এবং চাল বা সিরিয়ালের সাথে একত্রে, সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। শরীর কখনও কখনও এগুলি নিজেই তৈরি করতে পারে না, তাই খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, প্রোটিন কোষ, পেশী, এনজাইম এবং হরমোন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

মসুর ডাল হার্ট সুস্থ রাখে

মসুর ডালে বিভিন্ন ধরনের গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ থাকে, তথাকথিত পলিফেনল। ল্যাবরেটরি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই পলিফেনলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণকারী প্রভাব রয়েছে। তারা থ্রম্বোসিস অ্যাগ্রিগেশন বা ক্যান্সারের বিকাশকে প্রতিরোধ করতে পারে। এই প্রভাবটি মানবদেহে গবেষণা করা বাকি আছে, তবে এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ফল এবং শাকসবজি থেকে পলিফেনল এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ কম ঘন ঘন হয়।

এটাও প্রমাণিত হয়েছে যে লেগুম খাওয়ার ফলে "খারাপ" কোলেস্টেরল (LDL কোলেস্টেরল) কম হয় এবং "ভাল" কোলেস্টেরল (HDL কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি পায়। এটি স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন বাড়ে।

মসুর ডাল আসল স্নায়ুর খাদ্য

বি ভিটামিন একটি সুস্থ স্নায়ুতন্ত্রে অবদান রাখে এবং লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনে সহায়তা করে। এছাড়াও, 71 গ্রাম মসুর ডালে 100 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম একটি ভাল স্নায়ুতন্ত্র এবং সুস্থ রক্ত ​​সঞ্চালন নিশ্চিত করে। ফলমূল তাই স্নায়ুর আসল খাদ্য।

মসুর ডাল প্রস্তুত করুন: এটি কীভাবে কাজ করে!

রঙিন লেবু সুপার মার্কেটে বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায় এবং ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। খোসা ছাড়ানো মসুর ডাল বেশি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু, অন্যদিকে খোসা ছাড়ানো ডাল হজম করা সহজ। তাই খোসা ছাড়ানো মসুর ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং লবণ ছাড়াই সিদ্ধ করতে হবে যাতে হজমের উপর খুব বেশি চাপ না পড়ে। ত্বকের সাথে বা ছাড়া, রান্না করার আগে সেগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। লেবুর রস বা ভিনেগারের আকারে অ্যাসিডও রান্নার পরে সুগন্ধকে তীব্র করে।

লাল মসুরিডাল

লাল মসুর ডাল এক ভাগ মসুর ডাল এবং তিন ভাগ জল দিয়ে প্রায় 10 মিনিট রান্না করা হয়। যেহেতু পানিতে লবণ যোগ করলে রান্নার সময় বাড়তে পারে, তাই রান্নার পর লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কালো বেলুগা মসুর ডাল

কালো বেলুগা মসুর ডাল তাদের নামটি তাদের ক্যাভিয়ারের মতো চেহারার জন্য দায়ী। এখানেও, তিনগুণ পরিমাণ জল ব্যবহার করা হয় এবং রান্না করার পরেই লবণ দেওয়া হয়। তবে বেলুগা মসুর ডাল রান্নার সময় প্রায় ৩০ মিনিট।

হলুদ মসুর ডাল

হলুদ মসুর ডাল রান্না করতে অন্যান্য জাতের তুলনায় কম পানি লাগে। দ্বিগুণ পরিমাণ যথেষ্ট। মসুর ডালকে আরও তীব্র স্বাদ দিতে এখানে জলে লবণ বা ঝোল যোগ করা যেতে পারে। 12-15 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, হলুদ মসুর ডাল হয়ে যায়।

প্লেট মসুর ডাল

প্লেট মসুরের জন্য কমপক্ষে তিনগুণ পরিমাণ জল বা তার বেশি এবং রান্নার সময় 45 মিনিট প্রয়োজন। যদি তারা আগের রাতে ভিজিয়ে রাখা হয়, 10 মিনিট যথেষ্ট।

পাহাড়ের ডাল

পাহাড়ের মসুর ডালও 30 মিনিটের জন্য তিনগুণ জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে লবণ দেওয়া হয়।

মসুর ডাল সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা প্রশ্নাবলী

মসুর ডাল কি স্বাস্থ্যকর?

হ্যাঁ, মসুর ডাল অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। তারা বিভিন্ন মূল্যবান পুষ্টি সরবরাহ করে এবং এটি আদর্শ মাংসের বিকল্প, বিশেষ করে নিরামিষ খাবারের জন্য।

কোন মসুর ডাল সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?

খোসা ছাড়ানো মসুর ডাল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং আরও স্বাদযুক্ত, তবে হজম করা আরও কঠিন।

আপনি কিভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন?

মসুর ডাল রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। রান্নার সময় বিভিন্ন ধরণের এবং আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।

মসুর ডাল কতটা স্বাস্থ্যকর?

তাদের উচ্চ প্রোটিন, প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, মসুর ডাল খুব স্বাস্থ্যকর। এগুলি প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে, আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূরণ করে এবং বিশেষত চর্বি কম থাকে। তারা করোনারি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে এবং রক্তে শর্করা-নিয়ন্ত্রক প্রভাব রাখতে পারে।

মসুর ডাল কি?

মসুর ডাল হল legume পরিবার থেকে legumes.