সব সরিষা সম্পর্কে

সরিষা - এই মসলা হাজার হাজার বছর ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত। অনেক লোকের জন্য, সরিষার বীজ শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু এবং জ্বলন্ত সস তৈরির জন্য একটি কাঁচামাল নয়, এটি একটি প্রাণবন্ত প্রতীক যা এর ক্ষুদ্র আকার সত্ত্বেও বিশাল শক্তি প্রকাশ করে। তদতিরিক্ত, সরিষা একটি সুপরিচিত ওষুধ যা লোক এবং সরকারী উভয় ওষুধে ব্যবহৃত হয় যার প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আমরা আজ তাদের সম্পর্কে কথা বলতে হবে!

সরিষার রচনা

সরিষার বীজ, যা থেকে সরিষা তৈরি করা হয়, এতে প্রোটিন (25% এর বেশি), চর্বি এবং অপরিহার্য তেল থাকে। মশলাতে এনজাইম, শ্লেষ্মা, গ্লাইকোসাইড এবং ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে।

সরিষাতে অনেক ভিটামিন রয়েছে: পিপি, বি 1, বি 2, বি 4, বি 6, ই, ডি, সি, কে, পি এবং এ এবং পরবর্তীটি ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

চর্বি উপাদান erucic, linolenic, oleic, linoleic, এবং চিনাবাদাম অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। সরিষাতে পাওয়া গ্লাইকোসাইড সিনালবিন এবং সানগ্রিন কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিস নিরাময়ে সাহায্য করে।

সরিষার মধ্যে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট: ক্লোরিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, সালফার, জিঙ্ক, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম এবং কোবাল্ট।

সরিষার দরকারী বৈশিষ্ট্য

সরিষা ক্ষুধা জন্য দরকারী, এটি চর্বি ভেঙ্গে এবং প্রোটিন খাদ্য হজম উন্নত যখন বিপাক সক্রিয় এবং লালা উন্নত. সরিষা ওজন কমানোর জন্যও উপকারী বলে পরিচিত; চর্বি ভাঙ্গার ক্ষমতার কারণে মানুষ শুধু সরিষা খেয়েই নয়, এর থেকে শরীরের মোড়ক এবং মুখোশ তৈরি করেও ওজন কমায়।

সরিষার প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য হল অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি। পেটের বেশিরভাগ জীবাণুই সরিষাকে "ভয়" করে। সরিষার একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রেচক এবং এনভেলপিং প্রভাবও রয়েছে।

সর্দি-কাশির সময় সরিষা খাওয়া খুবই উপকারী, এটি কাশি এবং ল্যারিঞ্জাইটিসে সাহায্য করে এবং এটি ব্যাপকভাবে উষ্ণায়ন ও জ্বালাপোড়াকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয় যা শরীরে রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়ায়। তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী নাকের জন্য, সরিষার গুঁড়া রাতে মোজায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং সরিষার পায়ে স্নান করা হয়।

সরিষা বিভিন্ন প্লাস্টার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা ব্রঙ্কাইটিস, বাত, নিউমোনিয়া এবং নিউরালজিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় এবং সায়াটিকা, গাউট এবং নিউরাইটিসের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

তৈলাক্ত মাথার ত্বক ধোয়া এবং চুল মজবুত করতেও সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করা হয়।
সোরিয়াসিস এবং নিউরোডার্মাটাইটিসের মতো চর্মরোগের চিকিৎসায় সরিষা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই মশলাটিকে একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা "অভ্যন্তরীণ আগুন" (ঠিক আদার মতো) জ্বালাতে পারে এবং পুরুষরা পুরুষত্বহীনতার জন্য এবং মহিলারা জরায়ু রোগ এবং বন্ধ্যাত্বের জন্য ব্যবহার করে।

সরিষা স্নায়ুতন্ত্রের জন্যও উপকারী বলে পরিচিত; এর সেবন মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, বুদ্ধিমত্তা বাড়ায় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।

ডায়েটিক্স এবং রান্নায় সরিষা

মেটাবলিজম ত্বরান্বিত করে এবং শরীরের চর্বি ভেঙ্গে, সরিষা একটি কার্যকর ওজন কমানোর সহায়ক। এর উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে - একটি মসলা হিসাবে - এটি উপযুক্ত খাদ্যে ব্যবহৃত হয়।

ব্যবহারের জন্য contraindications অনুপস্থিতিতে, সরিষা নিরাপদে বিভিন্ন পণ্য সঙ্গে মিলিত হতে পারে: মাংস (মুরগির মাংস, বাছুর, শুয়োরের মাংস, সসেজ, সসেজ, বেকন); মাছ (নদী এবং সমুদ্র); শাকসবজি (আলু, লেটুস); রুটি এটি তার বিশুদ্ধ আকারে উভয়ই ব্যবহৃত হয় এবং marinades এবং sauces যোগ করা হয়।

কসমেটোলজিতে সরিষা

সরিষা দীর্ঘকাল ধরে গ্রীস, রোম এবং ভারতে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং প্রাচ্য সুন্দরীরা এটিকে শাশ্বত যৌবনের অমৃত বলে মনে করে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ সরিষা কোষের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ক্ষত নিরাময়, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সরিষার মুখোশগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহকে উন্নত করে, যার পরে মুখ এবং শরীরের ত্বক সতেজ দেখায়, নিবিড়ভাবে শ্বাস নিতে শুরু করে এবং নিজেকে পুনর্নবীকরণ করে। সরিষার চুলের অবস্থার উপরও ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে: সরিষার সাথে পদ্ধতিগত মুখোশগুলি চুলকে শক্তিশালী করবে এবং এর বৃদ্ধি সক্রিয় করবে যাতে আপনার চুলের স্টাইলটি কেবল অপ্রতিরোধ্য হয়ে ওঠে!

সরিষা দিয়ে মুখোশ প্রস্তুত করার সময়, সমস্ত উপাদানের অনুপাত এবং প্রয়োগের সময় কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, যেহেতু সরিষা প্রথমত, একটি শক্তিশালী ঔষধি উদ্ভিদ। সরিষার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সক্রিয় করতে এবং একটি ক্রিমি ভর পেতে, সরিষার গুঁড়ো গরম জলে মিশ্রিত করা হয়, তবে ফুটন্ত জল নয় (উচ্চ তাপমাত্রায় বিষাক্ত তেল নির্গত হয়)।

সরিষার তেল সম্পর্কে সব

সরিষার তেল একটি মাল্টি-কম্পোনেন্ট পণ্য। এটিতে ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ পরিসর রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে দরকারী হল লিনোলিক এবং লিনোলিক। আগেরটি ওমেগা -6 গ্রুপের অন্তর্গত, পরেরটি ওমেগা -3 অ্যাসিডের অনুরূপ। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন A, E, এবং D সুস্থ ত্বক, চুল, নখ, হাড় এবং প্রজনন ব্যবস্থার সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। বি ভিটামিন (B3 (PP), B6, এবং B4) এবং অন্যান্য জল-দ্রবণীয় ভিটামিন (C, K, P) স্নায়বিক, হিউমারাল, হজম এবং রক্তের সিস্টেমের কার্যকারিতার সাথে জড়িত।

সরিষার তেলের উপকারিতা। দরকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ জটিল বিষয়বস্তু শুধুমাত্র খাদ্যে নয়, ওষুধ এবং কসমেটোলজিতেও এই পণ্যটির ব্যাপক ব্যবহার নির্ধারণ করে। খাদ্যের সংযোজন হিসাবে, সরিষার পণ্যটি বিস্তৃত রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়: ডায়াবেটিস মেলিটাস, প্রোস্টেট গ্রন্থির প্রদাহজনিত রোগ, স্নায়ুতন্ত্রের প্যাথলজিস, এথেরোস্ক্লেরোটিক ভাস্কুলার রোগ, হরমোনজনিত ব্যাধি এবং মহিলা যৌনাঙ্গের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ হ্রাস, একজিমা এবং সোরিয়াসিস। গ্লাইকোসাইডগুলির একটি উষ্ণতা প্রভাব রয়েছে। এই কারণে, সরিষার তেলের ঘষে ক্ষত, বাত, গাউট এবং পেশীবহুল সিস্টেমের অন্যান্য রোগের জন্য ব্যবহার করা হয়। চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এবং চুলের ফলিকলগুলিকে সক্রিয় করতে চুলের গোড়ায় তেলটি ঘষে বা শ্যাম্পু এবং মাস্কগুলিতে যোগ করা হয়।

সরিষার তেল contraindications. অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করার সময় এই পণ্যটি ক্ষতির কারণ হতে পারে। ত্বক এবং চুল ঘষার জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করার আগে, সরিষা থেকে আপনার অ্যালার্জি নেই তা নিশ্চিত করুন। এটি করার জন্য, আপনার কব্জিতে এক ফোঁটা তেল প্রয়োগ করুন এবং দিনের বেলা ত্বকের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন। এলার্জি একটি contraindication হয়। শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা হওয়ার সম্ভাবনার কারণে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের ক্ষেত্রে সরিষার তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে এবং ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে সরিষার তেল খাওয়া উচিত। যারা স্থূল তাদের এই পণ্যটি সীমিত পরিমাণে খাবারে যোগ করা উচিত, কারণ এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি।

সরিষার তেল নির্বাচন করার নিয়ম। উচ্চ-মানের সরিষার তেল প্রায়শই গাঢ় কাচের বা প্লাস্টিকের বোতলে বিক্রি হয়। নির্বাচন করার সময়, আপনাকে লেবেলের তথ্য সাবধানে পড়তে হবে এবং বোতলের বিষয়বস্তু পরিদর্শন করতে হবে: পণ্যটি প্রথম চাপের হওয়া উচিত এবং এতে পলল থাকতে পারে; শেলফ জীবন 12 মাস। পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত উভয় প্রকারই বিক্রি হতে পারে। প্রায়শই, এই তেলটি ফার্মেসীগুলিতে পাওয়া যায়। এখানে আপনি অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য ক্যাপসুলে এটি কিনতে পারেন।

সরিষা ব্যবহার contraindications

এর সমস্ত নিঃসন্দেহে সুবিধার সাথে, সরিষা শরীরের জন্য কেবল উপকারই আনতে পারে না। নির্দিষ্ট রোগ বা প্রদাহের উপস্থিতিতে, এর প্রভাব খুব বিপজ্জনক হতে পারে।

আপনার যদি রোগ নির্ণয় করা হয়ে থাকে: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলসারেটিভ ক্ষত; উচ্চ্ রক্তচাপ; হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ; নেফ্রাইটিস; বা এলার্জি।

যেহেতু পণ্যটি খাদ্যনালী এবং পেটের সূক্ষ্ম শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে মারাত্মকভাবে জ্বালাতন করতে পারে, তাই এটি ছোট বাচ্চাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। নার্সিং মায়েদেরও তাদের খাবারে সরিষা যোগ করা উচিত নয়, কারণ এটি দুধের স্বাদ এবং শিশুর পরিপাকতন্ত্রের অবস্থা উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে।

আমরা আশা করি যে বিশদ বিশ্লেষণের পরে, আপনি এই মশলাটিকে শ্রদ্ধা জানাবেন, এর ব্যবহার, সুবিধা এবং contraindications এর নিয়মগুলি ভুলে যাবেন না। সরিষা আপনার প্রতিদিনের খাবারে একটি মশলাদার সংযোজন করবে, আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করবে এবং শরীরের অনেক সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করবে। সুতরাং, উপভোগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!