এশিয়া: চিকেন ইন থাই রেড সস উইথ রোস্টেড চাইনিজ বাঁধাকপি

মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। মেরিনেড মিশ্রিত করুন, অর্ধেক চুনের রসে চেপে নিন এবং মাংসকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য "খাড়া" দিন। চাইনিজ বাঁধাকপি এবং লিক ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অর্ধেক পেঁয়াজ স্ট্রিপ এবং অর্ধেক পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন।

লাল থাই সসের জন্য, আমাদের একটি মরিচের পেস্ট দরকার। আমি আমার "থাই রেড চিলি" পেস্ট সুপারিশ করছি: মশলাদার এশিয়া "থাই রেড চিলি" পেস্ট

পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সামান্য চিনাবাদাম তেলে গরম করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নারকেল দুধ দিয়ে ডিগ্লাজ করুন।

লেমনগ্রাস এবং ফিশ সস দিয়ে নাড়ুন। একটি ঘন সসের জন্য পুরো জিনিসটি পিউরি করুন।

সবশেষে 4-5 চা চামচ মরিচের পেস্ট এবং কিছু লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন এবং সবকিছু 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। লবণ এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন।

সামান্য তেলে কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন। মাংস যোগ করুন এবং চারদিকে ভাল করে ভাজুন।

কিছু লেবু জেস্ট এবং চুনের রস যোগ করুন। মেরিনেটের বাকি অংশে নাড়ুন এবং একটি নিম্ন স্তরে ফিরে যান, সংক্ষেপে সিদ্ধ করুন।

প্যান থেকে সবকিছু বের করে গরম রাখুন। লবণ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।

এখনও গরম প্যানে, সামান্য তিলের তেলে 2 চা চামচ চিনি গরম করুন এবং ক্যারামেলাইজ করুন।

এতে বাঁধাকপি ও লিক ভেজে নিন।

লবণ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।

আমি সাইড ডিশ হিসাবে ডিম নুডুলস বা বাসমতি চালের পরামর্শ দিই।