পোরসিনি মাশরুম এবং আলু গোলাপের সাথে এশিয়ান ম্যারিনেটেড আইবেরিকো ফিলেট

প্রথমত, কাঠের তক্তাগুলো প্রায় ভিজিয়ে রাখুন। ২ ঘন্টা. একটি লম্বা পাত্রে মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি পিউরি করুন। এটি প্রায় জন্য ফিললেট ম্যারিনেট করুন। 2-2 ঘন্টা।

ধোঁয়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সরাসরি তাপে কাঠের তক্তাগুলিকে ভাজুন। এখন গ্রিলটিকে 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পরোক্ষ তাপে নিয়ন্ত্রণ করুন এবং তক্তাগুলিতে ফিললেট রাখুন। যদি তক্তাগুলি আবার ধূমপান করতে শুরু করে, তাহলে পরোক্ষ এলাকায় টানুন এবং সেখানে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মূল তাপমাত্রা পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপরে এটি বিশ্রাম দিন এবং পদক হিসাবে পরিবেশন করুন। ইতিমধ্যে, মেরিনেড গরম করুন, ক্রিম ফ্রাইচে নাড়ুন এবং লবণ, মরিচ এবং সম্ভবত যোগ করুন। কিছু চিনি বন্ধ করুন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে আড়াআড়িভাবে ওয়েফার-পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মাফিন টিনে 3 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। আলুর টুকরোগুলিকে ফ্যানের আকারে মাফিন টিনে সাজান, মাঝখানে কয়েকটি ছোট টুকরো রোল করে ঢুকিয়ে দিন।

ওভেন 200° (পরিচলন 180) এ প্রিহিট করুন। সিজন 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে। এটি দিয়ে গোলাপের পৃষ্ঠ ব্রাশ করুন, চুলায় রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য মাঝখানের র্যাকে বেক করুন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং প্যানে বেকন দিয়ে ভাজুন কোনো চর্বি ছাড়াই। পোরসিনি মাশরুম যোগ করুন এবং তাদের ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।