তিন ধরনের পনির এবং রোদে শুকানো টমেটো সহ অ্যাসপারাগাস গ্র্যাটিন

আমি ককটেল টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে ফেলি এবং কাটা পৃষ্ঠে লবণ, গোলমরিচ, চিনি এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে সিজন করি। তারপরে আমি সেগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে নীচের দিকে মুখ করে কাটা পৃষ্ঠের সাথে রাখি। ওভেনে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস (উপরে / নীচের তাপ) এ আমি টমেটোগুলিকে প্রায় এক ঘন্টা শুকাতে দিই।

আমি খোসা ছাড়ানো অ্যাসপারাগাসকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটেছি। তারপর আমি একটি গভীর প্যানে কিছু মাখন ছেঁকে, অ্যাসপারাগাসের টুকরো যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে হালকা বাদামী হতে দিন।

তারপরে আমি চিনি যোগ করি, এটিকে খুব সামান্য ক্যারামেলাইজ করতে দিন, লেবুর রস এবং জল দিয়ে মুছে ফেলুন এবং অ্যাসপারাগাসটিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য স্টকে রান্না করতে দিন যতক্ষণ না আল ডেনটে হয়। আমি শুঁটি থেকে মটরগুলি সরিয়ে দিই এবং অ্যাসপারাগাসের সাথে এক মিনিটের জন্য স্টকে সিদ্ধ করি।

আমি একটি চালুনিতে অ্যাসপারাগাস এবং মটর ঢেলে দিই, আমি একটি সসপ্যানে অ্যাসপারাগাস স্টক ধরি। আমি একটি বেকিং ডিশে সবজি রাখি, সেগুলিকে কাটা রান্না করা হ্যামের সাথে মিশ্রিত করি এবং কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।

আমি অ্যাসপারাগাস স্টক ভালভাবে কমিয়ে দিই, তারপরে আমি দুধ এবং ক্রিম যোগ করি এবং কম আঁচে সসকে আরও একটু সিদ্ধ করি। তারপর আমি এটি চুলা থেকে নামিয়ে ফেলি এবং আগের ফেটানো ডিমের কুসুম আর ফুটন্ত সসে বিট করি। আমি ক্যাসেরোলের উপরে সস ঢেলে দিই, যা ভালভাবে ঢেকে রাখা উচিত তবে ভাসতে হবে না। প্রয়োজনে কিছু সস ফেলে দেওয়া হয়।

আমি পনিরটিকে লাঠিতে কেটেছি, যা আমি একসাথে মিশ্রিত করি এবং ক্যাসেরোলের উপরে ছিটিয়ে দিই। তারপর ওভেনে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সবকিছু বেক করা হয় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে (উপরের / নীচের তাপে) যতক্ষণ না পনির সম্পূর্ণভাবে চলে যায়।

শেষে আমি টমেটো সহ ট্রেটি আবার ওভেনে এক বা দুই মিনিটের জন্য রাখি যাতে টমেটো আবার গরম হয়। আমি কিছু তাজা চিভ দিয়ে ক্যাসারোল ছিটিয়ে টমেটো এবং জেড দিয়ে পরিবেশন করি। খ. ছোট ছোট নতুন আলু যা আমি চুলায় অ্যাসপারাগাস গ্র্যাটিন দিয়ে রান্না করেছি।