অ্যাসপারাগাস সময়: যখন স্থানীয় অ্যাসপারাগাস ঋতু শুরু হয় - এবং কখন এটি শেষ হয়

অ্যাসপারাগাস প্রেমীদের জন্য, এই সপ্তাহগুলি সুখের: আমরা ব্যাখ্যা করি কখন স্থানীয় অ্যাসপারাগাস মরসুম শুরু হবে – এবং কখন অ্যাসপারাগাস ঋতু আবার শেষ হবে। এছাড়াও: কীভাবে ভাল সাদা অ্যাসপারাগাস চিনবেন।

জার্মানি একটি অ্যাসপারাগাস দেশ - এই দেশে সবজি চাষের প্রায় 20 শতাংশ এলাকা সাদা সবজি অ্যাসপারাগাসের জন্য সংরক্ষিত। আপনি যদি সুপারমার্কেটগুলি কী অফার করে তা দেখেন তবে আপনি ভাবতে পারেন যে স্থানীয় অ্যাসপারাগাস মরসুম মার্চের প্রথম দিকে শুরু হয়। বসন্তের প্রথম দিনগুলিতে, সুস্বাদু মহৎ সবজি ইতিমধ্যেই লোভনীয়।

একদিকে, এটি এই কারণে যে গ্রীস, ইতালি বা স্পেনের মতো উষ্ণ ইইউ দেশগুলিতে অ্যাসপারাগাস আগে কাটা যেতে পারে - কখনও কখনও ফেব্রুয়ারির শুরুতে। অন্যদিকে, জার্মান কৃষকরা তাদের ক্ষেত ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখে (যা দুর্ভাগ্যবশত প্লাস্টিকের সমস্যায় অবদান রাখে) অথবা পাইপ সিস্টেমের মাধ্যমে গরম পানি দিয়ে পৃথিবীকে উত্তপ্ত করে। উভয়ই নিশ্চিত করে যে খুঁটিগুলিও এই দেশে দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে ছিটকে যেতে পারে।

এই তথাকথিত প্রারম্ভিক অ্যাসপারাগাস, যা বিদেশ থেকেও আসতে পারে, এটি কেবল বাস্তব মৌসুমী অ্যাসপারাগাসের তুলনায় প্রায়শই বেশি ব্যয়বহুল নয়, তবে প্রায়শই একটি সন্দেহজনক পরিবেশগত ভারসাম্যও থাকে। ঘটনাক্রমে, "আর্লি অ্যাসপারাগাস" কে "শীতকালীন অ্যাসপারাগাস" এর সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা কালো সালসিফাই, স্থানীয় শীতকালীন সবজির অন্য নাম।

আসল অ্যাসপারাগাস ঋতু পরে শুরু হয়

আসলে, স্থানীয় অ্যাসপারাগাস মৌসুম মার্চ মাসে শুরু হয় না, তবে একটু পরে। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি অনুমান করতে পারেন যে অঞ্চল থেকে প্রথম গরম না করা অ্যাসপারাগাস এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে কেনার জন্য উপলব্ধ হবে। যাইহোক, স্থানীয় অ্যাসপারাগাস ঋতুতে একটি নির্দিষ্ট সময়কাল অন্তর্ভুক্ত থাকে না, কারণ অ্যাসপারাগাস ফসল সংশ্লিষ্ট অঞ্চলের মাটির অবস্থার পাশাপাশি তাপমাত্রা এবং আবহাওয়ার বিকাশের উপর নির্ভর করে। তাই ডালপালা এখানে ওখানে আগে ফুটতে শুরু করে।

অ্যাসপারাগাস ঋতু ঐতিহ্যগতভাবে 24 জুন, তথাকথিত "অ্যাসপারাগাস নববর্ষের প্রাক্কালে" শেষ হয়। এর পরে, অবশ্যই, অ্যাসপারাগাসও সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে এটি পরবর্তী বছরে ফসলের উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে। কারণ: যদি একটি অ্যাসপারাগাস উদ্ভিদ খুব ঘন ঘন কাটা হয়, তবে এটি আর অঙ্কুর বিকাশ করে না এবং অ্যাসপারাগাস মৌসুমের শেষের দিকে আর বাড়তে পারে না। এর মানে হল যে পরের বছরে ফসল ফ্ল্যাট পড়ে। খারাপ আবহাওয়ার কারণে অ্যাসপারাগাস মৌসুম শুরু হতে দেরি হলে কৃষকরা জুলাইয়ের শুরু পর্যন্ত ফসল কাটাতে দেরি করতে পারে।

জলবায়ু পরিবর্তনের পরিণতি ইতিমধ্যে বিশ্বব্যাপী অনেক উদ্ভিদের ফসল ও ফুলের সময়কে পিছনে ঠেলে দিচ্ছে। তাই এটা অনুমান করা যেতে পারে যে আসপারাগাস মরসুম আগামী বছরগুলোর পরে না হয়ে আগে শুরু হবে।

2022 অ্যাসপারাগাস মরসুম কখন শুরু হয়?

2022 অ্যাসপারাগাস মরসুম ইতিমধ্যে জার্মানিতে শুরু হয়েছে।

মার্চ মাসে হালকা শীত এবং প্রচুর রোদ নিশ্চিত করেছে যে এই বছরের শুরুতে অ্যাসপারাগাস ঋতু শুরু হয়েছে: প্রথম অ্যাসপারাগাস ইতিমধ্যেই মার্চের শেষে পাওয়া গিয়েছিল।

ইফেজেইম (রাস্টাট জেলা) থেকে জোয়াকিম হুবারের মত অ্যাসপারাগাস চাষীরা গুণমান নিয়ে খুবই সন্তুষ্ট। অন্যান্য কৃষকদের মতো, তিনি উচ্চ শক্তি খরচ এবং সার ও ফিল্মের দাম বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত৷ "আমরা শুধুমাত্র একটি খুব সীমিত পরিমাণে এই খরচ পাস করতে সক্ষম হবে," Huber বলেন. তবে এর একটি অংশ ভোক্তাদের প্রভাবিত করার সম্ভাবনা রয়েছে।

অ্যাসপারাগাস ঋতু: কেন এটি অপেক্ষার মূল্য

আপনি যদি ধৈর্য ধরে থাকেন এবং জার্মানি থেকে প্রথম উত্তপ্ত অ্যাসপারাগাসের জন্য অপেক্ষা করেন, আপনি একটি ভাল সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন। কারণ: আমদানি করা অ্যাসপারাগাস পরিবহনের কারণে একটি খারাপ পরিবেশগত ভারসাম্য রয়েছে এবং এর উচ্চ জল ব্যবহারের কারণে এটি নিশ্চিত করে যে উৎপত্তির দেশে চাষের এলাকাগুলি যেগুলি ইতিমধ্যে শুষ্ক রয়েছে তা আরও বেশি ধ্বংস হয়ে গেছে।

এমনকি আচ্ছাদিত ক্ষেত্র থেকে গার্হস্থ্য অ্যাসপারাগাস সমস্যাযুক্ত নয় কারণ এটির জন্য প্রচুর পরিমাণে প্লাস্টিকের ফিল্ম তৈরি করা হয়। এবং কারণ প্রাণী যেমন পোকামাকড়, ছোট স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং পাখি যারা মাটিতে বংশবৃদ্ধি করে তারা পৃষ্ঠের প্লাস্টিকের সিলিংয়ের কারণে ভোগে।

উত্তপ্ত ক্ষেত্রগুলি, যা কম সাধারণ, এছাড়াও উচ্চ শক্তি খরচ হয়, যা শুধুমাত্র প্রতিযোগিতার দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে অ্যাসপারাগাসের প্রথম বর্শা খনন করতে সক্ষম হয়।

এইভাবে আপনি ভাল এবং তাজা অ্যাসপারাগাস চিনতে পারেন

• বর্শার ব্যাস, আকৃতি এবং যেকোন দৃশ্যমান অ্যাসপারাগাস মরিচার উপর ভিত্তি করে অ্যাসপারাগাস বিভিন্ন গ্রেডে আসে। তিনটি বাণিজ্যিক শ্রেণী হল "অতিরিক্ত" (সবচেয়ে ব্যয়বহুল), "ক্লাস I" এবং "ক্লাস II" (সবচেয়ে সস্তা)।
• যাইহোক, ভাল অ্যাসপারাগাস প্রাথমিকভাবে বাণিজ্যিক শ্রেণীর উপর সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় না, কিন্তু তাজাতা উপর.
• আপনি সদ্য কাটা অ্যাসপারাগাস চিনতে পারেন কারণ এটি একটি আর্দ্র, মসৃণ কাটা আছে। যদি আপনি ছেদন চেপে যান, কিছু তরল বের হওয়া উচিত যার গন্ধ টক নয়, তবে সুগন্ধযুক্ত।
• অ্যাসপারাগাস বর্শার মাথা বন্ধ করা উচিত।
• অ্যাসপারাগাস বিশেষভাবে তাজা হয় যখন ডালপালা স্পর্শে দৃঢ় থাকে, সহজেই ভেঙে যায়, একসাথে ঘষা হলে চিৎকার করা যায় এবং নখ দিয়ে সহজেই ছিটকে যায়।
• অন্যান্য সবজির তুলনায় অ্যাসপারাগাসে কীটনাশকের পরিমাণ কম। আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান তবে আপনার জৈব অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করা উচিত।

পরামর্শ: একটি ভেজা কাপড়ে অ্যাসপারাগাস মুড়ে রাখুন যাতে এটি রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে তিন দিন পর্যন্ত তাজা থাকে।