ট্রিপলেট, স্মোকড স্যামন এবং মশলাদার চিংড়ি দই সস সহ অ্যাসপারাগাস

খোসা দিয়ে অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়ুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং 5 লিটার জলে লবণ (1 চা চামচ), চিনি (1 চা চামচ), মাখন (1 টেবিল চামচ) এবং লেবু (1 টুকরা) দিয়ে প্রায় 15 মিনিট আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন, সরান এবং পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে গরম রাখুন।

ট্রিপলেটের খোসা ছাড়িয়ে নিন, লবণাক্ত পানিতে (১ চা চামচ লবণ) হলুদ (১ চা চামচ) এবং গোটা ক্যারাওয়ে (১ চা চামচ) দিয়ে প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।

স্যামন স্লাইসগুলিকে সাবধানে রোল করুন এবং প্লেটে রাখুন।

একটি ছোট পাত্রে সূর্যমুখী তেল (1 চা চামচ) দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য চিংড়ি ভাজুন। দই (150 গ্রাম) যোগ করুন এবং ক্রিম হর্সরাডিশ (4 চা চামচ), 8 হিমায়িত হার্বস (1 টেবিল চামচ), চিনি (1 চিমটি) এবং লেবুর রস (1 শক্তিশালী স্প্ল্যাশ) দিয়ে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন / কম করুন। একে একে একে একে নাড়ুন। তারপর সস একটি ক্রিমি পদার্থ থাকা উচিত.

ট্রিপলেট, স্মোকড স্যামন এবং একটি মশলাদার চিংড়ি দই সস দিয়ে অ্যাসপারাগাস পরিবেশন করুন, ম্যাগি বাঁধাকপি এবং ডিল দিয়ে সজ্জিত করুন। মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ দিয়ে পরিবেশন করুন।