অ্যাভোকাডো বীজ: তারা কি ভোজ্য বা ক্ষতিকারক?

দীর্ঘ সময়ের জন্য, আপনি পড়েছেন যে অ্যাভোকাডো বীজ ফেলে দেওয়া খুব ভাল। আপনি বরং তাদের খাওয়া উচিত. এখন বলা হচ্ছে এগুলো বিষাক্ত। তারা কি ভোজ্য বা ক্ষতিকারক?

অ্যাভোকাডো বীজ কি স্বাস্থ্যকর?

উচ্চ মানের চর্বির কারণে অ্যাভোকাডোর সজ্জা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল বলে মনে করা হয় - এবং অ্যাভোকাডো তেল চর্মরোগের জন্য সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। একটি বিশেষ অ্যাভোকাডো নির্যাস (এএসইউ) আর্থ্রোসিসের লক্ষণগুলির চিকিত্সার জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে বাজারে রয়েছে।

সম্প্রতি অবধি, আপনি ইন্টারনেটে পড়তে পারেন যে আপনার অবশ্যই অ্যাভোকাডো বীজ খাওয়া উচিত এবং সেগুলি ফেলে দেবেন না। কারণ তারা অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। ইতিমধ্যে, জোয়ার ঘুরে গেছে এবং মানুষকে এখন অ্যাভোকাডোর বীজ খাওয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করা হচ্ছে। তাই আভাকাডো কোর সম্পর্কে এটা কি? এটা স্বাস্থ্যকর বা বরং ক্ষতিকারক?

অ্যাভোকাডো বীজ কি সত্যিই পুষ্টিকর?

সাধারণভাবে, অ্যাভোকাডো পাথর খাওয়ার প্রধান যুক্তি হল এটি পুরো ফলের সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ। এটি সত্য, তবে এটি বিশেষ কিছু নয় কারণ ফলের বীজ মূলত ফলের মাংসের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।

সুতরাং যদি বাক্যটি সর্বত্র দেখা যায় যে অ্যাভোকাডো বীজে পুরো ফলের 70 শতাংশ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক, যেহেতু বীজে সবসময় সজ্জার চেয়ে অনেক বেশি প্রোটিন থাকে - আপনি তরমুজের বীজের দিকে তাকাচ্ছেন কিনা, কুমড়া বীজ বা নাশপাতি কোর.

আভাকাডো বীজের এই 10টি সুবিধা রয়েছে বলে জানা যায়

আভাকাডো বীজের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়। এর মধ্যে কয়েকটি 2013 সালের গবেষণায় তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা সেই সময়ে লিখেছিলেন যে, বর্তমান গবেষণা অনুসারে, অ্যাভোকাডো বীজ উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, প্রদাহজনিত রোগ এবং ডায়াবেটিস উন্নত করতে পারে। এছাড়াও, কার্নেলগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য ছিল এবং এতে পোকামাকড় এবং ছত্রাক-প্রতিরোধী পদার্থ রয়েছে।

অন্যদিকে, আপনি ইন্টারনেটে এই ধরনের তালিকা খুঁজে পেতে পারেন: অ্যাভোকাডো কোর…

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
• ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
• বদহজম নিরাময় করে
• কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এইভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে
• খাবারের লোভ রোধ করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে
• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে
• ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করে
• ছত্রাক সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
• পটাশিয়ামের খুব ভালো উৎস

কিছু দাবি দ্ব্যর্থহীনভাবে সত্য (যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি), অন্যদের খুব কম প্রমাণ আছে এবং বিশুদ্ধ সিদ্ধান্ত হতে পারে। দুটি উদাহরণ:

• কারণ মূলটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং এতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে, এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপকার করে বলে মনে করা হয়।
• যেহেতু আভাকাডো বীজে ফাইবারও বেশি, তাই এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি অন্ত্রের জন্যও ভালো হতে হবে এবং লোভ কমাতে সক্ষম হবে এবং ফলস্বরূপ ওজন কমাতে সাহায্য করবে।

যাইহোক, এই বিষয়ে কোন সুনির্দিষ্ট গবেষণা নেই, বিশেষ করে মানুষের মধ্যে নয়। এগুলি বেশিরভাগ কোষ সংস্কৃতির উপর অধ্যয়ন। এছাড়াও বিচ্ছিন্ন প্রাণী অধ্যয়ন আছে. যেমন B. নিম্নলিখিত:

অ্যাভোকাডো বীজ কোলেস্টেরল কমায় কিন্তু বিষাক্ত হতে পারে

2012 সালে, এটি দেখানো হয়েছিল যে মাটির আভাকাডো বীজ উচ্চ-কোলেস্টেরল ডায়েটে ইঁদুরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। কোলেস্টেরলের মাত্রা 33 শতাংশ (মোট কোলেস্টেরল) এবং 39 শতাংশ (এলডিএল কোলেস্টেরল) কমেছে।

ইঁদুরকে প্রতি কেজি শরীরের ওজনের জন্য 125, 250 বা 500 মিলিগ্রাম অ্যাভোকাডো বীজের আটা দেওয়া হোক না কেন ফলাফল একই ছিল। যাইহোক, যদি প্রাণীরা প্রতি কেজি শরীরের ওজনের প্রায় 1800 মিলিগ্রাম ময়দা পায়, তবে এক মাসের মধ্যে অর্ধেক ইঁদুর মারা যায়। তাই সহায়ক ডোজ বিষাক্ত ডোজ থেকে দূরে সরানো বলে মনে হয় না।

কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে অন্য উপায়ে ভালো!

এটি সম্ভবত অ্যাভোকাডো বীজে উচ্চ ফাইবার সামগ্রী (35 শতাংশ) - উপরের গবেষণায় গবেষকরা সন্দেহ করেছেন - যে, অ্যাভোকাডো বীজের গুঁড়া (173.3 μmol TE/g শুষ্ক ওজন) এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা সহ, কোলেস্টেরল কমিয়েছে স্তর

z এর পুরো কোরে। B. 30 গ্রাম তাজা ওজনের উপর ভিত্তি করে (12 গ্রাম শুষ্ক ওজন = তাজা ওজনের 40 শতাংশের সাথে মিলে যায়), এটি অ্যাভোকাডো পাথর প্রতি 2,079 μmol TE এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হবে। তবে লাল সুস্বাদু জাতের একটি ছোট আপেল (100 গ্রাম) খাওয়া ভাল হবে (ত্বক সহ), যা ইতিমধ্যে 7,700 μmol TE প্রদান করে।

এবং যতদূর ফাইবার সম্পর্কিত, আপেলটিও অ্যাভোকাডো পিটের সমান, তাই দৈনন্দিন জীবনে আপেল খাওয়া আরও বুদ্ধিমান এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে হয়, যাতে স্পষ্টতই অ্যাভোকাডো পিটের চেয়ে কম সন্দেহজনক পদার্থ রয়েছে।

অ্যাভোকাডো বিষ পারসিন

অ্যাভোকাডো পাথরের সাথে সম্পর্কিত, উদ্ভিদ পদার্থের ব্যক্তি সম্পর্কে একটি সাধারণ সতর্কতা রয়েছে, তবে আভাকাডো পাথরে ব্যক্তির নির্দিষ্ট পরিমাণের তথ্য কোথাও নেই। এটি সাধারণত বলা হয় যে অ্যাভোকাডো এবং অ্যাভোকাডো পাতার ত্বকে পার্সিন থাকে। মূলের কোন উল্লেখ নেই, যার মানে এটাও হতে পারে যে এর পারসিন বিষয়বস্তু এখনও নির্ধারণ করা হয়নি। উপরন্তু, পার্সিনকে বিভিন্ন ধরণের (গৃহপালিত) প্রাণীর জন্য ক্ষতিকর বলা হয়, কিন্তু মানুষের জন্য নয় (অতিরিক্ত মাত্রা ছাড়া)।

ক্যান্সারের ক্ষেত্রে পার্সিনের কিছু নিরাময়ের সম্ভাবনাও থাকতে পারে: 2006 সালে, মানুষের স্তন ক্যান্সার কোষের উপর একটি গবেষণায় আবিষ্কার করা হয়েছে যে একজন বিচ্ছিন্ন ব্যক্তি - সরাসরি কোষগুলিতে দেওয়া - বেছে বেছে এই কোষগুলির অ্যাপোপটোসিস প্ররোচিত করতে পারে, যার অর্থ হল শুধুমাত্র নির্দিষ্ট কোষগুলি - ক্যান্সার কোষ - ব্যক্তি তাদের আত্মহত্যা কার্যক্রম পুনরায় সক্রিয় করতে প্ররোচিত হয় এবং এইভাবে মারা যায়।

জীবিত ব্যক্তির মধ্যে বিদ্যমান স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য কতটা পার্সিন বা অ্যাভোকাডো বীজের প্রয়োজন হবে তা জানা নেই, বা এখানে কী পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে তা জানা নেই।

অ্যাভোকাডো বীজের ত্বকে অনেক সক্রিয় উপাদান রয়েছে

2017 সালে, এডিনবার্গের ইউনিভার্সিটি অফ টেক্সাস রিও গ্র্যান্ডে ভ্যালির গবেষকরা দেখিয়েছিলেন যে অ্যাভোকাডো পিটে এমন যৌগ রয়েছে যা ভাইরাস, হার্টের সমস্যা এবং এমনকি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। যাইহোক, তারা এই পদার্থগুলি গর্তের ত্বকে এবং এইভাবে সেই অংশে পেয়েছিল যা প্রায়শই অ্যাভোকাডো পিট ভোক্তাদের দ্বারা সরানো হয়।

গণনা করা z. B. বেহেনাইল অ্যালকোহল, হেপ্টাকোজেন এবং লরিক অ্যাসিড। আগেরটি অ্যান্টিভাইরাল ওষুধে ব্যবহৃত হয়, হেপ্টাকোসান ক্যান্সার কোষগুলিকে দূর করতে দেখা যায় এবং লরিক অ্যাসিড, একটি গুরুত্বপূর্ণ মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যা আপনি ইতিমধ্যে পরিচিত হতে পারেন, নারকেল তেলে পাওয়া যায়। যাইহোক, অ্যাভোকাডো বীজের পাতলা ত্বকের তুলনায় নারকেল তেলে লরিক অ্যাসিড অনেক বেশি পরিমাণে থাকে, তাই আপনি যদি লরিক অ্যাসিড মজুত করতে চান, আপনি অবশ্যই নারকেল তেল খাবেন, তবে অবশ্যই অ্যাভোকাডো বীজ নয়।

BHT (butylated hydroxytoluene) পাওয়া গেছে মূল ত্বকের মোমের মধ্যে, প্রকৃতপক্ষে রাসায়নিকভাবে উত্পাদিত সংরক্ষণকারী (প্রসাধনী এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য) যা অ্যালার্জি এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে সক্ষম বলে সন্দেহ করা হয় এবং তাই প্রাকৃতিক প্রসাধনী বা প্রসাধনীতে ব্যবহার করা হয় না। জৈব পণ্য.

এই পদার্থের পরিমাণ একটি একক অ্যাভোকাডো বীজের ত্বকে খুব কম পরিমাণে থাকে, তাই আপনি যদি এই ত্বকটি খান তবে আপনি তাদের ক্ষতিকারক বা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি লক্ষ্য করবেন এমন সম্ভাবনা খুব কম।

অ্যাভোকাডো বীজ খাবারের চেয়ে বেশি ঔষধি

বিখ্যাত পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা তাদের 2013 সালের গবেষণায় লিখেছিলেন যে আভাকাডো বীজটি ফলের স্থানীয় দেশগুলিতে দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহার করা হয়েছে - এটি একটি খাবারের চেয়ে একটি প্রতিকার হিসাবে বেশি।

এর উদ্ভিদের পদার্থগুলি তাই নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে মানুষের জন্য আসলে সহায়ক হতে পারে, কিন্তু - উপরে ব্যাখ্যা করা হয়েছে - কেউ আরও বেশি দরকারী এবং ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক ডোজগুলির মধ্যে সীমানা জানে না।

সময়ে সময়ে অ্যাভোকাডোর বীজ খাওয়া বা উপসর্গের নিরাময় হিসাবে কয়েক সপ্তাহের জন্য অল্প পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করার মধ্যে অবশ্যই কোনও ভুল নেই। তবে আমরা প্রতিদিন অ্যাভোকাডোর বীজ খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেব। কারণ অ্যাভোকাডো বীজ অবশ্যই খাদ্য নয়, বরং ওষুধ।

কেন হঠাৎ করে অ্যাভোকাডোর বীজ খাওয়া হয়

প্রসঙ্গত, বর্তমানে অ্যাভোকাডো বীজের উপর প্রকাশিত সমস্ত গবেষণাই করা হয়েছে কারণ খাদ্য শিল্প যতটা সম্ভব লাভজনকভাবে বর্জ্য ব্যবহার করার উপায় খুঁজে বের করতে চায়। কারণ অ্যাভোকাডো তেল উৎপাদন টন অ্যাভোকাডো বীজ তৈরি করে, যা আগে নষ্ট হয়ে গিয়েছিল এবং যার জন্য এখন সার্থক ব্যবহার খোঁজা হচ্ছে, যেমন B. এটি থেকে পৃথক পদার্থ আলাদা করে ওষুধ হিসেবে বিক্রি করে।

লোকেরা, যাইহোক, এই প্রথম গবেষণাগুলিকে কৃতজ্ঞতার সাথে গ্রহণ করে, মূলটিকে একটি সুপারফুড বলে এবং প্রতিদিন তাদের স্মুদিতে ফেলে দেয়।

কিভাবে আভাকাডো বীজ প্রস্তুত করা হয়?

আপনি যদি এখনও অ্যাভোকাডো বীজ চেষ্টা করতে চান তবে এটি সবচেয়ে সহজ উপায়:

• কোরের চারপাশের সূক্ষ্ম ত্বক অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি যদি ত্বকে যে উপাদানগুলি সঠিক তা চান তবে অবশ্যই ত্বকও খান।
• কোরটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং এই টুকরোগুলি শুকানোর জন্য রেখে দিন (কমপক্ষে 3 দিন)। আপনি কম তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেটরে বা ওভেনে টুকরো শুকাতে পারেন।
• শুকনো টুকরো এখন সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা যেতে পারে বা গ্রাউন্ড করা যেতে পারে, যেমন B. মিক্সারে বা উপযুক্ত ফুড প্রসেসরে।
• বাতাসে শুকানোর পরে, পাউডারটি হয় অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত বা ছড়িয়ে দিয়ে শুকানো উচিত। এটি স্মুদি, স্মুদি বাটি বা শেকগুলিতে মিশ্রিত করা ভাল। তবে আপনি এটি (অল্প পরিমাণে) ক্র্যাকার ডো বা অন্যান্য প্যাস্ট্রি ময়দায় ব্যবহার করতে পারেন।
  কোরটিও তাজা প্রক্রিয়া করা যেতে পারে তবে শুকিয়ে এটি পিষে/গ্রেট করা সহজ।

আপনি কিভাবে একটি আভাকাডো বীজ রোপণ করবেন?

সব থেকে ভাল না! আভাকাডো গাছটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বাড়িতে থাকে এবং একটি আখরোট গাছের আকারে পৌঁছায়। তাই যদি আপনার কাছে অন্তত 10 মিটার উঁচু কোনো সংরক্ষণাগার না থাকে, তাহলে আপনার একটি অ্যাভোকাডো গাছও জন্মানো উচিত নয় - অন্ততপক্ষে না যদি গাছটির সুস্থতা আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয়। কারণ একটি মধ্য ইউরোপীয় বাসস্থানের জানালার পাত্রে ফুলের পাত্রে, ছোট্ট গাছটি কেবল অসুবিধায় উদ্ভাসিত হবে এবং শীঘ্র বা পরে মারা যাবে।

তা ছাড়া, কার্নেলটি অন্য যেকোন বীজের কার্নেলের মতো মাটিতে শুয়ে অঙ্কুরোদগম করতে পারে। অন্যদিকে, আপনি প্রকৃতপক্ষে নিজেকে সাধারণ টুথপিক এবং জলের গ্লাসের প্রচেষ্টাকে বাঁচাতে পারেন যা প্রচুর ভিডিও এবং নিবন্ধগুলিতে বর্ণিত হয়েছে। পদ্ধতিটি শুধুমাত্র অত্যন্ত অপ্রাকৃত এবং জটিল নয়, তবে এটি মাটিতে অঙ্কুরিত হওয়ার চেয়ে দ্রুত সাফল্যের প্রতিশ্রুতি দেয় না। উভয় প্রকারের সাথে, আপনাকে কয়েক সপ্তাহ (কমপক্ষে চার) কয়েক মাস পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না কোর অঙ্কুরিত হতে শুরু করে।

আভাকাডো বীজ দিয়ে কাপড় রং করুন

অ্যাভোকাডো পিটগুলিতে রঞ্জক পদার্থ থাকে যা আগে অ্যাভোকাডোর জন্মভূমিতে লেখার জন্য কালি হিসাবে ব্যবহৃত হত। তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন হালকা রঙের পোশাক এবং কাপড়গুলিকে খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই একটি সুন্দর গোলাপী থেকে গোলাপী রঙে রঙ করতে। প্রতি 3 গ্রাম কাপড়/ফ্যাব্রিকের জন্য আপনার 5 থেকে 500টি অ্যাভোকাডো বীজ এবং একটি বড় সসপ্যান প্রয়োজন।

রঙ করা কাপড়টি প্রথমে সামান্য বেকিং সোডা (ডিটারজেন্ট ছাড়া) দিয়ে ধুয়ে তারপর সসপ্যানে রাখা হয় যখন এটি এখনও ভেজা থাকে, যেখানে অ্যাভোকাডো বীজগুলি আগে 20 থেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়েছিল। পাত্রটি এমন বড় হওয়া উচিত যাতে কাপড়গুলিকে রং করা যায় এবং সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া যায়।

কাপড়গুলি সেখানে কমপক্ষে 30 থেকে 120 মিনিট বা এমনকি রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় - আপনি কতটা নিবিড়ভাবে রঙ করতে চান তার উপর নির্ভর করে। তারপরে ফ্যাব্রিকটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, হালকা সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়। কীভাবে এটি করা যায় তার বিশদ বিবরণ এই পাদটীকার অধীনে বা ওয়েবে অন্য কোথাও পাওয়া যাবে।

মেক্সিকোতে একটি কোম্পানি - একটি অ্যাভোকাডো-উত্পাদিত অঞ্চলের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত - এখন প্রতিদিন 15 টন অ্যাভোকাডো পিট (যা অন্যথায় ল্যান্ডফিলে যাবে) সম্পূর্ণ বায়োডিগ্রেডেবল কাটলারি এবং কম্পোস্টেবল ড্রিংকিং স্ট্রে পরিণত করছে৷ এটি 240 দিনের মধ্যে ভাল কম্পোস্টে পরিণত হয়, যখন ঐতিহ্যগত প্লাস্টিক পচতে আনুমানিক 500 বছর সময় নেয়।

উপসংহার: আভাকাডো বীজ ভোজ্য বা ক্ষতিকারক?

আভাকাডো বীজ ভোজ্য এবং একই সময়ে ক্ষতিকারক, যেহেতু খাওয়ার পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ। অল্প পরিমাণে, অ্যাভোকাডোর বীজ বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি দৈনন্দিন খাদ্য হিসাবে উপযুক্ত নয়। অ্যাভোকাডো বীজ খাবারের চেয়ে ওষুধ।