টমেটো এবং মোজারেলা সসপ্যানের সাথে বেসিল ফোম স্যুপ

শ্যালট এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন। তারপর স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। পোল্ট্রি স্টকে ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে তরল অর্ধেক কমিয়ে দিন। তারপর তুলসীর ডালপালা ধুয়ে নেড়ে শুকিয়ে নিন। ডালপালা থেকে পাতা ছিঁড়ে একপাশে রাখুন। তারপর স্যুপে ডালপালা যোগ করুন।

একটি প্যানে পাইন বাদাম ভাজুন যতক্ষণ না কোন চর্বি যোগ না করে সোনালি হলুদ হয়। তারপরে পালং শাক বাছাই করুন, প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য প্রচুর পরিমাণে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ধুয়ে নিন এবং ব্লাঞ্চ করুন। তারপর বরফের জলে নিভিয়ে ভাল করে ছেঁকে নিন। তারপর খুব দৃঢ়ভাবে চেপে আউট এবং মোটামুটি কাটা. তুলসী পাতা, পাইন বাদাম এবং পালং শাক দিয়ে অলিভ অয়েল ভালো করে পিউরি করে নিন। লবণ, গোলমরিচ এবং মরিচ দিয়ে পেস্ট সিজন করুন এবং আলাদা করে রাখুন। তারপর স্যুপে ক্রিম যোগ করুন এবং আবার ফোঁড়াতে আনুন। ওভেন 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

ওভেন 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। টমেটোকে আড়াআড়িভাবে স্কোর করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে স্ক্যাল্ড করুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। স্টেমের গোড়ায় একটি সরু ঢাকনা কেটে ফেলুন এবং একটি বল কাটার দিয়ে সাবধানে টমেটোগুলিকে ফাঁপা করুন। মোজারেলা ভালো করে ড্রেন করুন, 0.5 সেমি কিউব করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন। জলপাই কেটে নিন এবং মোজারেলা এবং জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। তারপর ফাঁপা টমেটোগুলিকে একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন এবং মোজারেলা এবং জলপাইয়ের মিশ্রণ দিয়ে পূর্ণ করুন। ঢাকনাগুলি আবার রাখুন এবং টমেটোগুলিকে চুলার মাঝখানে 5 - 8 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। এর মধ্যে, স্যুপ থেকে তুলসীর ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, তুলসীর পেস্ট যোগ করুন এবং স্যুপটি সূক্ষ্মভাবে পিউরি করুন। তারপরে মাখনকে ছোট কিউব করে কেটে ধীরে ধীরে মেশান। স্যুপে লবণ ও মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং গভীর প্লেটে পরিবেশন করুন। প্রতিটিতে একটি করে রান্না করা টমেটো দিন।