রেড ওয়াইনে মেরিনেট করা ব্রেইজড বিফ

একটি সসপ্যানে মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ফোঁড়াতে আনুন (দ্রষ্টব্য: প্রায় 1/2 কমলার ভোজ্য ঝাঁকুনি, আমি তখনও হিমায়িত ছিলাম; একটি চেপে দেওয়া কমলা থেকে রস বা বিকল্পভাবে, আমার রেসিপি হিসাবে, 100 মিলি কমলার রস) . নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। একটি ফ্রিজার ব্যাগে মাংস রাখুন এবং একটি বাটিতে রাখুন যাতে ব্যাগটি টিপতে না পারে। ব্যাগে মাংসের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। ব্যাগ সিল বা বাটি আবরণ. রাতারাতি কাজ করতে ছেড়ে দিন যাতে মেরিনেড মাংসকে নরম করার সময় পায়।

মেরিনেড থেকে মাংস সরান এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে শুকিয়ে দিন। একটি ছোট সসপ্যানে চালনির মাধ্যমে অর্ধেক মেরিনেড (বা আরও বেশি স্বাদে) ঢেলে দিন এবং ফোঁড়া আনুন। এদিকে, একটি ওভেনপ্রুফ সসপ্যানে তেল গরম করুন যা খুব বেশি বড় নয় এবং মাংসকে ভেজে নিন। পাত্রে টমেটো পেস্ট টোস্ট করুন। অংশে গরম marinade সঙ্গে deglaze. বেশিরভাগ রোস্ট এখন তরল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত। তরলটি আবার ফুটতে শুরু করার ঠিক আগে, চুলা থেকে সসপ্যানটি নামিয়ে নিন, ঢাকনাটি রাখুন এবং 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। রান্নার বই অনুসারে, একটি মাংসের থার্মোমিটারের মূল তাপমাত্রা 60-65 দেখানো উচিত। 4-5 ঘন্টা পরে ° সে. তারপর মাংস এখনও গোলাপী (মাঝারি) ভিতরে। আপনি যদি এটি "এর মাধ্যমে" পেতে চান, আপনার প্রায় একটি মূল তাপমাত্রা প্রয়োজন। 70 ° C. এটা আমার জন্য অনেক দ্রুত চলে গেছে, সম্ভবত সস খুব গরম ছিল এবং / অথবা আমি খুব দীর্ঘ জন্য মাংস seared. একটি সসপ্যানে চালুনি দিয়ে সস ঢেলে দিন। সুইচ অফ ওভেনে রোস্টকে আরও কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিন। এদিকে, সসটি ফোড়াতে আনুন এবং স্টার্চ দিয়ে ঘন করুন। জেলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এক টুকরো বরফ-ঠান্ডা মাখন যা এখন নাড়াচাড়া করা হয়েছে সসটিকে একটি ক্রিমি স্বাদ এবং একটি সিল্কি চকচকে দেয়।

আমরা এটির সাথে আলু এবং মটরশুটি সেদ্ধ করেছিলাম, তবে নুডুলসও এটির সাথে খুব ভাল যায়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আপনি যদি আপনার গন্তব্যে দ্রুত পৌঁছাতে পছন্দ করেন তবে আপনি মৃদু রান্না বাদ দিতে পারেন এবং পরিবর্তে 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রচলিত পদ্ধতিতে (কুকবুক অনুসারে, মাত্র 150 ঘন্টার কম) রোস্ট ব্রেস করতে পারেন।