বারগান্ডি সস, আলু গ্র্যাটিন এবং গ্রিলড অ্যাসপারাগাস সহ বিফ ফিলেট

অলিভ অয়েল দিয়ে গরুর মাংসের ফিললেটগুলি গুঁড়িয়ে দিন, রসুনের পাতায় রাখুন এবং রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সিল করুন এবং সোস ভিডিওর জন্য আলাদা করুন।

আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন এবং ভাজা হ্যাম স্লাইস দিয়ে ঢেকে দিন। এর উপর সূক্ষ্মভাবে কাটা লিক স্লাইস ছড়িয়ে দিন এবং তারপর তার উপর সস ঢেলে উপরে পনির ছড়িয়ে দিন।

মাংসের হাড় রোস্ট করুন, মূল শাকসবজি যোগ করুন এবং তাদের সাথে রোস্ট করুন। তারপর টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং তারপরে বারগান্ডি এবং ভেজিটেবল স্টক দিয়ে টপ আপ করুন এবং প্রায় 7 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে সবকিছু রাখুন এবং প্রয়োজনে সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন।

আলু গ্র্যাটিনের উপাদানগুলি কমিয়ে গ্র্যাটিনের উপরে ঢেলে দিন। উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং 150 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

নোনতা জলে অ্যাসপারাগাস 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ড্রেন এবং একপাশে সেট. অল্প পানি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে একটি ঘন ময়দা তৈরি করতে ময়দা ব্যবহার করুন।

বেকনের উপরে সবুজের 3টি এবং সাদা অ্যাসপারাগাসের 2টি লাঠি এবং নীচে গৌড়ের লাঠিগুলি রোল করুন। তারপরে নীচের অংশগুলিকে ময়দা দিয়ে প্রলেপ দিন এবং তারপরে সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে দিন। গ্রিল করা স্টেক প্ল্যাটারে মাখন দিয়ে গুঁড়ি দিন, মাখনের ফ্লেক্স দিয়ে অ্যাসপারাগাস ছিটিয়ে প্রায় 2 মিনিট গ্রিল করুন।

51 1/1 ঘন্টার জন্য 2 ডিগ্রিতে রান্না করা সোস ভিড থেকে গরুর মাংসের ফিললেটটি সরান, মশলাগুলি সরান, উভয় পাশে ভাজুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি সসপ্যানে একটি উষ্ণ প্লেটে পরিবেশন করুন।