বাড়িতে তৈরি লাল বাঁধাকপি এবং গোলমরিচের সস সহ বিফ ফিলেট

লাল বাঁধাকপির বাইরের পাতাগুলো তুলে ফেলুন। মাথার চারভাগ, ডালপালা সরান, সূক্ষ্ম রেখাচিত্রমালা মধ্যে লাল বাঁধাকপি কাটা। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপেলের অর্ধেক ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

1 একটি প্যানে এল মাখন এবং এতে শ্যালটের টুকরোগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। একটি বড় সসপ্যানে অবশিষ্ট মাখন দিয়ে লাল বাঁধাকপি ভাজুন। aceto balsmico এবং কিছু জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, তারপর আপেল এবং লবঙ্গ (একটি চা ছাঁকনিতে) স্টু এবং প্রায় 50 মিনিটের জন্য কম আঁচে মৌরি। কয়েকবার নাড়ুন, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।

গরুর মাংসের ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বেকনের 2 টুকরা মোড়ানো এবং কাঠের skewers সঙ্গে লাঠি. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং মাংসগুলিকে চারদিকে (প্রান্তেও) জোরে ভাজুন। তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন প্রতিটি পাশে ভাজুন, সরান এবং গরম রাখুন।

রেড ওয়াইন এবং ঝোল দিয়ে রোস্টকে ডিগ্লেজ করুন, ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে অর্ধেক ফোঁড়া কমিয়ে দিন। গোলমরিচ যোগ করুন। সস ঘন করে নাড়ুন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্লেটে লাল বাঁধাকপি এবং গোলমরিচের সস দিয়ে গরুর মাংসের ফিললেটগুলি ছড়িয়ে দিন এবং ক্রোকেটের সাথে পরিবেশন করুন।