উষ্ণ সালাদ এবং ম্যাশড মিষ্টি আলু দিয়ে গরুর মাংসের ফিলেট

সব দিকে 2 মিনিটের জন্য গরুর মাংসের ফিললেট ভাজুন। তারপরে এটি 80 ঘন্টার জন্য 2 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখা হয়। প্যানটি ধুয়ে ফেলবেন না।

মিষ্টি আলু এবং পার্সনিপস খোসা ছাড়িয়ে রান্না করুন। ফ্রাইং সেটের সাথে প্যানে স্টক, পোর্ট ওয়াইন, স্টার অ্যানিস এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং আলতো করে সিদ্ধ করার সময় এক তৃতীয়াংশ কমিয়ে দিন। এবার আলু এবং পার্সনিপস ম্যাশ করুন এবং ক্রিম এবং গ্রেট করা পারমেসানের সাথে মেশান।

চার্ড এবং ভেড়ার লেটুস ঘাম, কাটা. তারপর ভিনেগার, পারমেসান, তিল এবং ডালিম বীজের সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন। সামান্য বরফ ঠান্ডা মাখন দিয়ে সস ঘন করুন। 55 ডিগ্রির মূল তাপমাত্রায় মাংস পরিবেশন করুন।