ক্রিসমাস জন্য গরুর মাংস Roulades

মাংস একসাথে কাছাকাছি রাখুন, তারপরে তাজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং হালকাভাবে ঘষুন; ডিজন সরিষা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, উপরে বেকন বা বেকনের টুকরো রাখুন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন; আপনার হাতের তালু দিয়ে ফিলিংটি কিছুটা টিপুন এবং টুকরোগুলিকে রোলড তৈরি করুন এবং ধাতব সূঁচ দিয়ে প্রান্তগুলি পিন করুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

একটি মৃদু আঁচে একটি ঢাকনা দিয়ে একটি ক্যাসারোলকে প্রিহিট করুন। একটি প্যানে পরিষ্কার করা মাখন গরম করুন যতক্ষণ না বুদবুদ তৈরি হয় কাঠের চামচে (ভাজার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা এখন পৌঁছেছে)। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রোউলেডগুলি চারদিকে ভাজুন এবং তারপরে ক্যাসারলে স্থানান্তর করুন।

প্যানে, অবশিষ্ট চর্বিতে বেকন বা বেকনের টুকরো দিয়ে অবশিষ্ট পেঁয়াজ ভাজুন, টমেটো পেস্ট এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে লাল ওয়াইন এবং ঝোল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং প্যান থেকে সমস্ত তরল রৌলাডে ঢেলে দিন - তাদের স্টকের মধ্যে কমপক্ষে 2/3 হওয়া উচিত।

চুলায় ঢাকনা দিয়ে ক্যাসারোলটি রাখুন এবং 90 মিনিটের জন্য এটি ভুলে যান।

একটি সার্ভিং প্লেটে রুলাডগুলি রাখুন এবং সস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের সুইচ-অফ চুলায় বিশ্রাম দিন। এটি করার জন্য, একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত ব্রেসড স্টক পিউরি করুন এবং প্রয়োজনে, সামান্য কর্ণস্টার্চ দিয়ে হালকা ঘন সসে রূপান্তর করুন।

মাখনযুক্ত গোলাপের কুঁড়ি এবং ডাম্পলিং দিয়ে রুলাদের সাথে সস পরিবেশন করুন। ব্রাসেলস স্প্রাউটের প্রতিপক্ষের জন্য, আরেকটি লিপজিগার অ্যালারলেই ছিল।