ভেড়ার লেটুস, নাশপাতি এবং কুমড়োর বীজ ভঙ্গুর সঙ্গে বিটরুট কার্প্যাসিও

বীটরুট কার্পাকিওর জন্য, একটি প্যানে কুমড়ার বীজ ভাজুন। একটি পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রোল আউট এবং তেল দিয়ে পাতলা আবরণ. একটি সসপ্যানে দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে চিনিকে ফুটাতে দিন, কুমড়োর বীজ যোগ করুন এবং চিনি ক্যারামেলাইজ হয়ে তরল না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন। মাখনে নাড়ুন। তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপর ঢেলে দ্রুত ছড়িয়ে দিন। সতর্কতা, খুব গরম! নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তাজা বিটরুট কন্দ লবণাক্ত জলে প্রায় 40 মিনিট সিদ্ধ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। ঠান্ডা হতে দিন এবং টুকরা করুন। নাশপাতি ধুয়ে শুকিয়ে চার ভাগ করে নিন। কোরটি সরান, সজ্জাটি পাতলা ওয়েজেস করে কেটে নিন, অল্প মাখনে অল্প সময়ের জন্য ভাজুন এবং সরিয়ে ফেলুন।

ড্রেসিং জন্য, নাশপাতি এর ফ্রাইং চর্বি মধ্যে বেকন এবং শ্যালট কিউব রাখুন, ভাজুন এবং সরান। বালসামিক ভিনেগার দিয়ে বাকিটা ডিগ্লাজ করুন, মধু এবং সরিষা যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। প্যান থেকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কুমড়ার বীজের তেলে, স্বাদ অনুযায়ী জোরালোভাবে ভাঁজ করুন।

ভেড়ার লেটুস পরিষ্কার করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ড্রেসিংটি চালু করুন, চারটি পরিবেশন প্লেটের মাঝখানে সাজান, বেকন এবং শ্যালট মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাইরের দিকে নাশপাতি ওয়েজ এবং বিটরুটের টুকরো সাজান। রেখাচিত্রমালা মধ্যে ড্রেসিং বাকি সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে, প্লেটগুলিতে বিতরণ করুন।