বাদাম পেস্টো এবং অ্যাংলার ফিশ ফিলেট সহ বিটরুট কার্প্যাসিও

পেস্টো

• পেস্টোর জন্য, শ্যালট খোসা ছাড়ুন, এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে সামান্য আখরোটের তেল দিয়ে ঘাম দিন। গ্রাউন্ড হ্যাজেলনাট এবং রোস্ট যোগ করুন। টমেটো পেস্টটি সংক্ষিপ্তভাবে ঘামুন, তারপর ডালিমের রস এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। একটি ক্যানে পেস্টো ঢেলে তেলে নাড়ুন। পেস্টোকে অন্তত একদিন রেফ্রিজারেটরে রাখতে দিন।

ড্রেসিং

• ড্রেসিংয়ের জন্য, সরিষার সাথে তেল মেশান। শ্যালটের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বাদমতো ভিনেগার, মধু, লেবুর রস এবং লবণ ও মরিচ যোগ করুন।

কারপ্যাকসিও

• কারপাকিওর জন্য, বিটরুটকে খুব সূক্ষ্ম ওয়েজেস করে কেটে নিন এবং ক্লাসিক কার্পাসিওর মতো বড় প্লেটে পরিবেশন করুন। মাছটিকে একটি গরম প্যানে মাখন দিয়ে দুদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

• বীটরুটের উপরে উদারভাবে ড্রেসিং ঢেলে দিন, কার্পাকিওর মাঝখানে এক টেবিল চামচ পেস্টো রাখুন এবং উপরে মাছ পরিবেশন করুন।