কুমড়োর বীজ খাওয়ার উপকারিতা ও ক্ষতি

কুমড়োর বীজ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, কিন্তু কুমড়োর বীজ আমাদের টেবিলে পৌঁছাতে অনেক সময় লেগেছে। প্রথমে, আমাদের পূর্বপুরুষরা গৃহস্থালীর উদ্দেশ্যে কুমড়ো ব্যবহার করতেন, পরে তারা গাছের মাংস খেতে শুরু করে এবং দীর্ঘ সময়ের পরেই এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে কুমড়ার বীজের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই আমরা আজ সম্পর্কে শিখতে যাচ্ছে কি!

কুমড়ার আদি নিবাস ল্যাটিন আমেরিকা। এটি জানা যায় যে এটি প্রাচীন ভারতীয় উপজাতিদের দ্বারা খাওয়া হত এবং এটির পুষ্টিগুণ এবং মনোরম স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান ছিল।

এমনকি অল্প বয়স্ক স্প্রাউট এবং কুমড়ার ফুলও খাবারের জন্য ব্যবহৃত হত।

পশুপালনের জন্য পশুপালনে ব্যবহার করা হয় পশুখাদ্য কুমড়া, এবং গ্রিনহাউস বা বাগানের সাজসজ্জা হিসাবে উত্থিত আলংকারিক কুমড়া রয়েছে। সংক্ষেপে, উদ্ভিজ্জ তার বহুমুখিতা দিয়ে চমকে দিতে পারে।

কিন্তু কুমড়ার বীজ, নতুন জীবনের শুরুর মতো, প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তাদের থেকে কারা উপকৃত হতে পারে এবং কীভাবে সে সম্পর্কে আরও কথা বলা যাক।

কুমড়া বীজের রাসায়নিক গঠন

কুমড়ার বীজের ক্যালোরির পরিমাণ 556 কিলোক্যালরি।
পণ্যের একশ গ্রাম (দৈনিক ব্যবহারের হারের উপর ভিত্তি করে) 30.4% প্রোটিন, 71.7% চর্বি এবং 6% কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করতে পারে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 4.3 গ্রাম।

ভিটামিন রচনাটি প্রায় পুরো গ্রুপ বি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: ফোলেট - 57.5 μg; পাইরিডক্সিন - 0.23 মিলিগ্রাম; প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.35 মিলিগ্রাম; রিবোফ্লাভিন - 0.32 মিলিগ্রাম; থায়ামিন - 0.2 মিলিগ্রাম।

অন্যান্য ভিটামিনও রয়েছে (মিলিগ্রামে): A – 228; গ - 1.9; E – 10.9 (দৈনিক মূল্যের 72.7%); K – 51.4 (42.8%); পিপি - 1.7।

মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি (মিলিগ্রামে) সেলেনিয়াম - 5.6 μg দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়; ম্যাঙ্গানিজ - 3.01 (151%); তামা - 1.39 μg; দস্তা - 7.45 (62.1%); লোহা - 14.96 (83.1%); ফসফরাস - 1174 (147%); পটাসিয়াম - 807 (32.3%); সোডিয়াম - 18; ম্যাগনেসিয়াম - 535 (134%); ক্যালসিয়াম - 43।

কুমড়া বীজ দরকারী বৈশিষ্ট্য

কুমড়োর বীজ নারী ও পুরুষ উভয়ের জন্যই দারুণ উপকারী হতে পারে।

মহিলাদের জন্য, বীজ তাদের ঘন এবং চকচকে চুল দেবে - এই পণ্যটির ভিটামিন রচনা মাথার ত্বকের স্বাস্থ্যের উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে ভিটামিন এ এবং ই যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে। কুমড়োর বীজ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এই পদার্থ ধারণ করে!

পণ্য একটি choleretic এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।

কুমড়োর বীজ কৃমির বিরুদ্ধে বিশেষভাবে কার্যকর: এই পরজীবীগুলিকে তাড়ানোর নিরাপদ উপায় হিসাবে শিশুদের জন্য এগুলি সুপারিশ করা হয়।

প্রথাগত ওষুধে উল্লেখ করা হয়েছে যে নিয়মিত কুমড়ার বীজ খাওয়া অত্যধিক গ্যাস গঠন থেকে মুক্তি দেয় এবং পুরো অন্ত্রের কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

নিরামিষাশীরা তাদের উচ্চ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য এই বীজগুলির প্রশংসা করে।

পুরুষরা প্রোস্টাটাইটিস এবং প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা প্রতিরোধ করতে কুমড়ার বীজ ব্যবহার করে। যারা নিয়মিত বীজ খান তাদের মধ্যে এই অপ্রীতিকর অসুস্থতাগুলি অনেক কম ঘটে।

কুমড়োর বীজ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা লোক ওষুধে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।

নিয়মিত অল্প সংখ্যক বীজ খাওয়ার মাধ্যমে, আমরা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করি, ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে নিজেদেরকে সমৃদ্ধ করি, শরীরকে টক্সিন এবং ভারী ধাতু পরিষ্কার করি, হার্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করি এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করি।

কুমড়োর বীজ রক্তচাপ কমাতে ব্যবহৃত হয়। এটি এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি থেকে রক্তনালীগুলিকেও পরিষ্কার করে।

ফসফরাস এবং জিঙ্কের উচ্চ উপাদান স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং ঘনত্ব এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এটি সামগ্রিক সুস্থতাকে প্রভাবিত করে, আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে শারীরিক পরিশ্রম থেকে পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীরা নিরাপদে বীজ খেতে পারেন। পণ্যটি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা কমায়।

কোষ্ঠকাঠিন্য হলে খালি পেটে এক টেবিল চামচ কাঁচা বীজ খেতে হবে।

এটি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করবে এবং একটি হালকা রেচক প্রভাব ফেলবে।

আরজিনিন, যা বীজের একটি অংশ, পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে।

উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ এবং জয়েন্টগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

লোক ওষুধের রেসিপি অনুসারে, কুমড়ার বীজ কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে ব্যবহৃত হয়।

কুমড়া বীজ তেলের উপকারিতা

কুমড়োর বীজ ফ্যাটি অসম্পৃক্ত এবং পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি বিস্ময়কর তেল তৈরি করে - জীবনের একটি বাস্তব অমৃত। কুমড়ো বীজের তেলকে আমাদের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এটিকে ক্যারোটিনয়েড, টোকোফেরল, ফসফোলিপিডস, স্টেরল এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির একটি আসল ভান্ডার বলা যেতে পারে, যার শতাংশ 90%, সেইসাথে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড।

মৌখিকভাবে নেওয়া হলে, এই তেলটি লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে, একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে এবং পিত্তথলির বিঘ্নিত কার্যকরী অবস্থা এবং পিত্তের রাসায়নিক গঠনকে স্বাভাবিক করে তোলে।

এই তেলটি কসমেটোলজিস্ট এবং চর্মরোগ বিশেষজ্ঞদের কাছেও জনপ্রিয়: এটি ত্বকের প্রদাহের সাথে পুরোপুরি মোকাবেলা করে এবং ক্ষত এবং পোড়া নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।

কুমড়ো বীজের তেল মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করার জন্য এবং পরিপক্ক, শুষ্ক এবং ক্ষতিগ্রস্থ মুখের ত্বকের জন্য, হাতের ত্বকের জন্য এবং নখকে শক্তিশালী ও পুনরুদ্ধারের জন্য ঘষার জন্য সুপারিশ করা হয়। কুমড়োর বীজের তেলের কয়েক ফোঁটা রেডিমেড কসমেটিক ক্রিম, টনিক, লোশন এবং মাস্কে যোগ করা যেতে পারে।

কুমড়ো বীজের তেল আপনার চুলকেও উপকার করবে, বিশেষ করে যদি এটি শুষ্ক এবং পাতলা হয়। নিয়মিত সপ্তাহে একবার রাতে চুলের গোড়ায় তেল মালিশ করে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর লাগান, এক মাসের মধ্যে ফল চোখে পড়বে।

এর ঔষধি গুণাবলী ছাড়াও, কুমড়া বীজ তেলের চমৎকার স্বাদ রয়েছে, যা এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

কুমড়ার বীজ থেকে উচ্চ মানের কুমড়া বীজ তেল পাওয়া যায় ঠান্ডা চাপে, যা সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করতে দেয়।

কুমড়ার আটার উপকারিতা

কুমড়োর ময়দা খোসা ছাড়ানো এবং রোদে শুকানো বীজ থেকে পিষে পাওয়া যায়।

কুমড়ো আটা একটি খুব মূল্যবান পণ্য যা বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য এবং একটি চমৎকার প্রসাধনী পণ্য হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি তীব্র মানসিক এবং শারীরিক পরিশ্রম, ফিটনেস বা খেলাধুলায় নিযুক্ত থাকেন, তাহলে কুমড়ার ময়দার খাবার আপনার জন্য অত্যন্ত উপযোগী হবে।

কুমড়োর ময়দা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, জিঙ্ক এবং কোলিন সমৃদ্ধ। নিয়মিত সেবন স্মৃতিশক্তি এবং মানসিক ক্ষমতা উন্নত করে, শারীরিক ও মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং চাপ, স্নায়বিক উত্তেজনা এবং ক্লান্তি কমায়।

কুমড়ো বীজের ময়দা এমনকি ক্রীড়া পুষ্টির একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এতে থাকা ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম পেশী সংকোচনের গতি এবং শক্তিকে প্রভাবিত করে; অ্যামিনো অ্যাসিড আরজিনাইন পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ভ্যালাইন পেশী কোষগুলির জন্য শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে।

কুমড়া বীজ ব্যবহারের জন্য contraindications

কুমড়োর বীজ কেবল উপকারই নয় ক্ষতিও আনতে পারে। এটি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ঘটতে পারে: পণ্য অসহিষ্ণুতা; স্থূলতা গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতা; পাচনতন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগ (বিশেষত পেট)।

এনামেলের ক্ষতি এড়াতে বীজ আপনার দাঁত দিয়ে চিবানো উচিত!

কীভাবে কুমড়ার বীজ চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন

যারা দেশে কুমড়া চাষ করেন তাদের জন্য বীজ পাওয়া কোনো সমস্যা নয়। পাকা সবজি অর্ধেক কাটা হয়, বীজ একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয়, জল দিয়ে ধুয়ে এবং চুলায় শুকানো হয়।

যারা বাগান করা থেকে দূরে তারা বাজারে বা দোকানে বীজ কিনতে পারেন। একটি মানসম্পন্ন পণ্যের একটি হালকা হলুদ বা সাদা রঙ থাকে (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)। ত্বকের কোন অমেধ্য বা ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। বীজ স্পর্শে শুকনো এবং একটি মনোরম কুমড়া গন্ধ আছে।

বীজ লিনেন ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো এবং শীতল জায়গায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কুমড়া শুধুমাত্র হ্যালোইনের প্রতীক নয়, এটি একটি অলৌকিক প্রতিকার যা অনেক অসুস্থতার সাথে সাহায্য করে। আপনি যদি কুমড়োর বীজ খান তবে আপনি নিশ্চিত যে এগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, মানবদেহের জন্যও দরকারী তবে … এই পণ্যটির ব্যবহার সম্পর্কিত contraindication এবং সতর্কতাগুলি বিবেচনা করতে ভুলবেন না। স্বাস্থ্যবান হও!