বার্লিন ক্লাব

মিক্সিং বাটিতে ময়দা চেলে নিন এবং লবণ যোগ করুন। হালকা গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন। যখন একটি ফুড প্রসেসরের মিক্সার হুক চলছে (হ্যান্ড মিক্সারটি কিছুটা ক্লান্তিকর, তবে এটিও সম্ভব), প্রথমে খামিরের জল এবং তারপরে দুধ যোগ করুন। তারপরে লেভেল 1 এ প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু গুঁড়ো করুন। তারপরে লেভেল 2 এ সেট করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বুলিয়ে নিন। ময়দা অবশ্যই মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হতে হবে এবং আটকে যাবে না।

30 মিনিটের জন্য আলোকিত চুলায় ময়দার সাথে ভালভাবে ঢেকে রাখা বাটিটি রাখুন। সর্বদা 10 মিনিটের পরে ময়দা কয়েকবার ভাঁজ করুন।

এই বিশ্রামের সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আনুমানিক 8 অংশ কাটা। ময়দা থেকে 100 - 102 গ্রাম। প্রতিটিকে একটু আলাদা করে টানুন, এটিকে কিছুটা খিলান করুন, প্রান্তগুলি নীচের দিকে বাঁকুন এবং নীচের দিকে (তথাকথিত বৃত্তাকার লুপগুলি) একসাথে টিপুন। তারপর বেকিং পেপার বা ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে ময়দার টুকরোগুলি রাখুন, যা উপরের দিকে মসৃণ এবং নীচের দিকে একসাথে চাপা হয়, কিছুটা অসমান দিক (যাকে শেষ বলে)। একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য আলোকিত চুলায় রাখুন।

আপনি পরে আপনার ভলিউম বাড়ালে, আপনার হাতের বলটি চারপাশে এবং মাঝখানে দিয়ে প্রতিটি ফাঁকা জায়গায় টিপুন, যাতে একটি ফাঁপা তৈরি হয়। তারপর একে অপরের উপর ভাঁজ করুন, ফাঁকটি (শেষ) আবার ট্রেতে রাখুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 60 মিনিটের জন্য আবার আলোকিত চুলায় রাখুন। এমনকি এখন, খালি জায়গা আবার তাদের ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত.

শেষ বিশ্রামের সময় শেষ হয়ে গেলে, ওভেন থেকে ট্রেটি বের করুন, এটিকে 230 ° এ প্রিহিট করুন এবং এতে একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটি রাখুন। ইতিমধ্যে, ফাঁকা জায়গাগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে ফাঁকটি শীর্ষে থাকে এবং পর্যাপ্ত জায়গা সহ শীট মেটালের উপর রাখুন। ওভেন তার তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, ট্রেটিকে নীচে থেকে ২য় রেলে স্লাইড করুন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে বাটিটি পূরণ করুন। বাষ্প একটি ঢেউ হতে হবে. অবিলম্বে ওভেনের দরজা বন্ধ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রোলগুলি বেক করুন।

ময়দার পরিমাণ 8 টুকরা।