ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম - জার্মান হ্যাম বিশেষত্ব

স্বাতন্ত্র্যসূচক ধোঁয়া সুবাস ব্ল্যাক ফরেস্ট থেকে ঐতিহ্যগত কাঁচা হ্যাম বৈশিষ্ট্য. বিশেষত্বটি ডিবোনড হ্যাম থেকে তৈরি করা হয়, যা নিরাময় করা হয় এবং তারপরে ফারের ডালের উপর ঠান্ডা ধূমপান করা হয়। এটি ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যামকে তার গাঢ় বাইরের রঙ এবং এর সাধারণ স্বাদ দেয়। ধূমপানের পরে, হ্যামটি আরও 3 সপ্তাহের জন্য শুকানো হয়।

আদি

হ্যাম বিশেষত্ব 200 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্ল্যাক ফরেস্টে উত্পাদিত হয়েছে। রিয়েল ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম "ggA" সীল (অনুমোদিত ভৌগলিক ইঙ্গিত) বহন করে, যা একটি সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিতের জন্য দাঁড়ায়। তার মানে হ্যাম অবশ্যই ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্ল্যাক ফরেস্টে উত্পাদিত হয়েছে।

ঋতু

ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম সারা বছর প্যাকেজ করা হয় বা সসেজ কাউন্টারে পাওয়া যায়।

স্বাদ

হ্যাম ঐতিহ্যগতভাবে শঙ্কুযুক্ত কাঠের উপর ঠান্ডা ধূমপান করা হয়, উদাহরণস্বরূপ ব্ল্যাক ফরেস্ট থেকে স্প্রুস বা পাইন কাঠ এবং বিচ কাঠের চিপস। এখানে হ্যাম তার নির্দিষ্ট কালো-বাদামী ছিদ্র এবং এর গাঢ় রঙ পায় এবং তার বিশেষ, শক্তিশালী সুবাস বিকাশ করে। নিরাময় এবং ধূমপান করার আগে, হ্যামটি যেমন রসুন, ধনে, গোলমরিচ এবং জুনিপার দিয়ে ঘষা হয়। এটি এটিকে একটি মশলাদার স্বাদও দেয়, যা শক্তিশালী ধোঁয়ার সুবাসের সাথে ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যামের সাধারণ স্বাদ তৈরি করে। যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটা বা ছোট ছোট টুকরো করে কাটলে এটি সবচেয়ে ভালো লাগে।

ব্যবহার

হ্যাম একটি স্যান্ডউইচ টপিং হিসাবে ক্লাসিক কাটা স্বাদ। তবে এটি সালাদ বা অ্যাসপারাগাস বা তরমুজের সাথে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাও সুস্বাদু।

সংগ্রহস্থল

একটি লিনেন ব্যাগে পুরো হ্যাম বা হ্যামের বড় টুকরা রাখা এবং একটি শীতল, শুকনো ঘরে ঝুলিয়ে রাখা ভাল। ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হ্যামের টুকরোগুলিও একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। যদি হ্যাম ইতিমধ্যে কাটা হয়, পার্চমেন্ট কাগজ সঙ্গে কাটা পৃষ্ঠ আবরণ. পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো কাটা হ্যাম ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

স্থায়িত্ব

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা, পুরো হ্যাম মাসের জন্য রাখা যেতে পারে। একবার কাটা হলে, ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করলে কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখা হবে। ফ্রিজে কাটা, এটি প্রায় 5 দিন তাজা থাকে। আপনি স্মোকড হ্যাম এবং অন্যান্য জাতের সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্যও শিখবেন।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

স্মোকড হ্যাম প্রতি 301 গ্রাম প্রতি 1261 kcal/26 kJ, 21 গ্রাম প্রোটিন, 100 গ্রাম চর্বি এবং কোন কার্বোহাইড্রেট প্রদান করে না। আপনি চর্বি সংরক্ষণ করতে চান, আপনি সহজভাবে চর্বি প্রান্ত অপসারণ করতে পারেন.