John Myers
বাঁধাকপি কি এখনও ভোজ্য যেটির প্রান্তের চারপাশে ছোট কালো বিন্দু রয়েছে? এই বিন্দু কি? কিছু পাতা ইতিমধ্যে হলুদ হয়ে গেছে। এটা কি শুধু কারণ এটা আর তাজা নয়? আমার ক্ষেত্রে এটি কেল, কিন্তু আমি অন্যান্য ধরনের বাঁধাকপির সাথেও এটি ঘটতে দেখেছি।
আপনার বর্ণনার উপর ভিত্তি করে, কালো বিন্দুগুলি কাঠকয়লা কালো হিসাবে পরিচিত হতে পারে। এগুলি অল্টারনারিয়া গণের ছত্রাক। একটি উপদ্রব প্রায়শই বাঁধাকপিতে দেখা যায়, তবে অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন সরিষা, রেপসিড, মূলা বা মূলার সাথেও দেখা দেয়। পাতার হলুদ সাধারণত কালো বিন্দু ছাড়াও (সবুজ) বাঁধাকপি গাছে পরিলক্ষিত হয়। আসলে কোঁকড়া, সবুজ পাতা হলুদ হয়ে যায়।
অল্টারনারিয়া ছত্রাকের স্বতন্ত্র প্রতিনিধিরা 25 ডিগ্রির উপরে খুব উষ্ণ পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় মাইকোটক্সিন তৈরি করতে পারে। এই ছাঁচের টক্সিনগুলি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে বা তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। যাইহোক, ব্যাভারিয়ান স্টেট অফিস ফর হেলথ অ্যান্ড ফুড সেফটি এখানে আরও গবেষণার প্রয়োজন দেখে।
আপনি যদি এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে (সবুজ) বাঁধাকপির অংশগুলি প্রক্রিয়া করতে চান তবে দয়া করে নিশ্চিত করুন যে গাছের কেবলমাত্র প্রাচীনতম পাতাগুলি হলুদাভ বা কালো ছত্রাক দ্বারা আক্রান্ত এবং সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। কলির ক্ষেত্রে, এগুলি হল নীচের পাতা, এবং মাথাওয়ালা বাঁধাকপির ক্ষেত্রে যেমন সাদা বা লাল বাঁধাকপি, বাইরের পাতা। একটি সতর্কতা হিসাবে, অনুগ্রহ করে শুধুমাত্র উদ্ভিদের অক্ষত অংশগুলি গ্রাস করুন। অন্যথায় তাজা এবং স্বাস্থ্যকর দেখতে পাতাগুলির জন্য, আপনি উদারভাবে অন্ধকার অঞ্চলগুলি কেটে ফেলতে পারেন।
