বাঁধাকপি আচার কত লবণ: সহজ এবং কার্যকর টিপস

শীতের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় আচার হল বাঁধাকপি। এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না, তবে এটি কিছুটা সময় লাগবে।

বাঁধাকপি আচার কি মধ্যে

বাঁধাকপি আচারের জন্য, প্রায়শই 3-লিটার কাচের জার চয়ন করুন। এবং যদি আপনি আরও আচার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার ঢাকনা সহ একটি এনামেল বালতি বেছে নেওয়া উচিত।

সুতরাং, বাঁধাকপি আচারের জন্য, আপনার বাঁধাকপি এবং গাজর প্রয়োজন, পাশাপাশি বাঁধাকপি বাছাই করার সময় কতটা লবণ যোগ করতে হবে তা গুরুত্বপূর্ণ নয়।

বাঁধাকপি আচার করার সময় কত লবণ যোগ করতে হবে

চলুন শুরু করা যাক বাঁধাকপির প্রতি 3-লিটার জারে কত লবণ: প্রায় 3 কেজি কাটা বাঁধাকপি এই পাত্রে ফিট হবে, তাই আমাদের 3 টেবিল চামচ লাগবে। পাহাড় ছাড়া লবণের মনে রাখবেন যে আপনার লবণের প্রয়োজন আয়োডিনযুক্ত নয়, তবে সাধারণ লবণ।

প্রতি 1 কেজি বাঁধাকপিতে কতগুলি গাজর: গণনা করুন যে এক কেজি বাঁধাকপির জন্য আপনার 300 গ্রাম গ্রেটেড গাজর প্রয়োজন।

আপনি যদি আরও কিছু করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে হিসাব করতে হবে প্রতি 10 লিটার পানিতে কত লবণ বাঁধাকপি আচার করতে হবে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে sauerkraut, প্রতি 10 লিটার জলে লবণের সর্বোত্তম পরিমাণ 400 গ্রাম। আমরা মোটা সামুদ্রিক লবণ সম্পর্কে কথা বলছি - আপনাকে এটি জলে দ্রবীভূত করতে হবে এবং তারপরে এটি বাঁধাকপিতে যুক্ত করতে হবে।

প্রতি 10 কেজি বাঁধাকপিতে কত লবণ এবং গাজর

আপনি যদি গাজর দিয়ে সাউরক্রাউট করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি বাঁধাকপির ওজনের 3% পরিমাণে নেওয়া উচিত, অর্থাৎ প্রতি 300 কেজি বাঁধাকপিতে 10 গ্রাম গাজর। কিন্তু 10 কেজি বাঁধাকপির জন্য লবণ 200 গ্রাম বা একটি পাহাড় ছাড়া 8 টেবিল চামচ হওয়া উচিত।

এখন দেখা যাক প্রতি 1 লিটার পানিতে সাউরক্রাউটের জন্য কত লবণ প্রয়োজন। বাঁধাকপি আচারের জন্য প্রতি 1 লিটার জলে ঠিক কতটা লবণের প্রয়োজন তা দুই টেবিল চামচ লবণ।

এবং এখানে সাউরক্রাতে কতটা লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে - এখানে একটি সহজ রেসিপি রয়েছে:

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কেজি ওজনের 2.5টি বাঁধাকপি, কাটার পরে আমাদের প্রায় 2 কেজি বাঁধাকপি থাকবে।
• গাজর - 3-4 পিসি।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• জল - 0,5 লিটার (প্রায়)।

আপনি যদি আচার করতে চান, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপির চতুর্থাংশ, বা কেবল বড় টুকরা, তবে এটির জন্য একটি ব্রিন প্রস্তুত করা ভাল। বাঁধাকপি আচার করার জন্য প্রতি বালতি পানিতে কত লবণ থেকে বেরিয়ে আসতে হবে। সাধারণত, এটি প্রতি 380 লিটার জলে 10 গ্রাম।