Emma Miller
বিষয়বস্তু
show
এমনকি অভিজ্ঞ বাবুর্চিরাও রান্নার পর মাংস শক্ত ও রাবারি তৈরি করতে পারেন। বিশেষ করে যারা বাড়িতে রান্না করা মাংস ব্যবহার করেন তাদের ক্ষেত্রে এই সমস্যা বেশি। এমনকি সবচেয়ে কঠিন শুয়োরের মাংসকে একটি বিলাসবহুল এবং কোমল সুস্বাদু খাবারে পরিণত করা যেতে পারে যদি আপনি কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল জানেন।
কিভাবে কাঁচা মাংস নরম করা যায়
- মাংসকে কোমল এবং নরম করে বেকিং সোডা জল দিয়ে ম্যারিনেট করতে সাহায্য করবে। এটি প্রায়শই কাবাব মেরিনেট করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি অন্য কোনও মাংসের জন্যও কার্যকর হবে। মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে তার উপর মিনারেল কার্বনেটেড ওয়াটার ঢেলে দিন। 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, আপনি রান্না করতে এগিয়ে যেতে পারেন।
- ফলের মেরিনেডগুলি তাদের অম্লতার কারণে মাংসের ফাইবারগুলিকে নরম করে তোলে। 1 কেজি মাংসের জন্য একটি কিউই বা একটি লেবুর সজ্জা নিন। ফলের পিউরির সাথে মাংস মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- অনেক রাঁধুনি নিশ্চিত করে যে মাংস নরম হয়ে যায় যদি আপনি 1 ঘন্টার জন্য লাল ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখেন। পানীয়টির সংমিশ্রণে আঙ্গুরের রসের জন্য সমস্ত ধন্যবাদ।
- অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা শক্ত মাংস নরম করার জন্য স্প্রিটজিং ব্যবহার করে। এটি করার জন্য, মাংসের একটি টুকরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বা নিয়মিত ওষুধের দোকানের সিরিঞ্জের সাথে চারপাশে ছেঁকে 4 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। ছিটানো মিশ্রণের রেসিপিটি নিম্নরূপ: এক গ্লাস সিদ্ধ ঠাণ্ডা জল, 1 চা চামচ। লবণ এবং 2 চামচ। গোল মরিচ.
- ওভেনে মাংস বেক করলে মাংসের সাথে বেকিং ট্রের নিচে একটি পাত্রে পানি রাখুন।
কীভাবে রান্না করা মাংস নরম করবেন
যদি মাংসটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয় তবে আপনি এটিকে নরম করতে আরও ভাজতে পারবেন না, কারণ এটি কেবল পুড়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি আপনাকে সাহায্য করবে।
- সমাপ্ত শক্ত মাংস একটি জল স্নান সঙ্গে নরম করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, মাংস একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় এবং ফুটন্ত জলের পাত্রের উপরে রাখা হয়। মাংস আর্দ্রতা শোষণ করে এবং রসালো হয়ে যায়। 15 থেকে 45 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন - আপনি সন্তুষ্ট না হওয়া পর্যন্ত এটির স্বাদ নিন।
- শক্ত-সিদ্ধ গরুর মাংস ক্রিম এবং একটি ছোট চিমটি চিনি দিয়ে জলে পুনরায় রান্না করা যেতে পারে। অল্প পরিমাণ চিনি খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না তবে ফাইবারগুলিকে নরম করে তুলবে।
