জল স্নান: কিভাবে এটি সঠিক করা

মধু গরম করতে বা ময়দা তৈরি করতে, মাখন গলাতে বা পুডিং তৈরি করতে আপনার জল স্নানের প্রয়োজন। এটি কী, বাড়িতে কীভাবে জলের স্নান করা যায়, এটি কীভাবে বাষ্প স্নানের থেকে আলাদা এবং কেন এই দুটি স্নানকে বিভ্রান্ত না করা ভাল।

জল স্নান - এটা কি

জল স্নান হল এমন একটি পদ্ধতি যেখানে খাবারগুলিকে ফুটন্ত বিন্দুতে গরম করা যায়, কিন্তু জলের সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই। সহজ কথায়, এটি উচ্চ তাপমাত্রা এবং তাপের প্রতি সংবেদনশীল খাবারগুলিকে ধীরে ধীরে গরম করার (গলে যাওয়া, গলে যাওয়া) একটি উপায়। জলের স্নান প্রায়শই রান্না এবং মিষ্টান্ন, প্রসাধনী, মোমবাতি তৈরি এবং সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার মধু, তেল বা মোম গলানোর প্রয়োজন হয় তবে জলের স্নানে ভেষজ সিদ্ধ করুন বা ক্রিমের জন্য ডিমের সাদা অংশ।

কিভাবে একটি জল স্নান করতে - সহজ উপায়

একটি জল স্নান করা বেশ সহজ. আপনার দুটি পাত্র লাগবে, একটি বড় এবং একটি ছোট। বড় পাত্রে জল ঢালুন এবং জলের স্নানে আপনি যে উপাদানগুলি গরম/গলাতে চান তার সাথে ছোট পাত্রটি রাখুন।

দ্রষ্টব্য: বড় পাত্রের জলটি ছোট পাত্রের উচ্চতা মাত্র 1/2 জুড়ে থাকা উচিত।

দুই পাত্র নির্মাণ আগুনের উপর রাখুন এবং ধীরে ধীরে এটি একটি ফোঁড়া আনুন।

এইভাবে, জল স্নানে খাবার পুড়ে যাবে না এবং তার গুণাবলী ধরে রাখবে। আপনি যতক্ষণ চান সঠিক তাপমাত্রায় রাখতে পারেন।

টিপ: জল স্নানের জন্য পুরু-প্রাচীরযুক্ত স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র ব্যবহার করা ভাল। এনামেলড, সিরামিক বা ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র খাবার নষ্ট করতে পারে।

জল স্নান - এটা দিয়ে কি রান্না করা

যদি আমরা রান্না এবং মিষ্টান্ন সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রায়শই জলের স্নানে মধু এবং মাখন গলে যায়, প্রোটিন সিদ্ধ করে এবং ক্রিম ব্রুলি, চিজকেক এবং পুডিং রান্না করে। এছাড়াও, ভেষজগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের জন্য জলের স্নানে সিদ্ধ করা হয় এবং মোম এবং প্যারাফিন গলে যায়।

ওয়াটার বাথ এবং স্টিম বাথের মধ্যে পার্থক্য

আপনি একটি বাষ্প স্নান সঙ্গে জল স্নান বিভ্রান্ত করা উচিত নয়।

বাষ্প স্নান গরম করার একটি পদ্ধতি, জল স্নানের মতো, তবে একটি বড় পাত্রের জল একটি ছোট পাত্রের নীচে স্পর্শ করে না। এটি প্যানগুলির মধ্যে একটি ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দেয়, যেখানে গরম বাতাস সঞ্চালিত হয় - এটি পাত্রের উপাদানগুলিকে উত্তপ্ত করে। অন্য কথায়, আমরা পণ্যটিকে বাষ্পে গরম করি, জলে নয়।

আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: জলের স্নানে খাবারটি ধীরে ধীরে +100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, যখন বাষ্প স্নান +100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে খাবারকে গরম করে।

বাষ্প স্নান চকোলেট গলানোর জন্য আদর্শ: এই প্রক্রিয়ায় এটি গুরুত্বপূর্ণ যে চকোলেট মিশ্রণে কোনও ঘনীভবন বা জল না যায়। সুইস মেরিঙ্গু, হল্যান্ডাইজ সস এবং সাবায়নও বাষ্প স্নানে প্রস্তুত করা হয়।