প্রথমে কি ভাজা হয়: পেঁয়াজ বা গাজর

প্রায় সব গরম খাবারে পেঁয়াজ এবং গাজর সবচেয়ে সাধারণ সংযোজন। শাকসবজি ভাজাতে অল্প সময় লাগে, তবে আপনার পক্ষ থেকে প্রচুর দক্ষতার প্রয়োজন। প্রথমে কী ভাজবেন - পেঁয়াজ এবং গাজর?

কেন পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা

প্রথমত, রোস্টিং একটি সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে যে কোনও খাবারকে সমৃদ্ধ করে। এমনকি যদি আপনার থালা "খুব না" হয়ে থাকে - পেঁয়াজ এটিকে ক্যারামেল স্বাদে পরিপূর্ণ করবে এবং গাজর মশলা যোগ করবে। অর্থাৎ, রোস্টিংয়ের নীচে আপনি আপনার রান্নার ভুলগুলি লুকিয়ে রাখতে পারেন।

দ্বিতীয়ত, পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে জোর দেওয়ার জন্য ভাজা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাংস বা আলুর স্বাদ। তৃতীয়ত, এটি প্লেটে সুন্দর দেখায়। আর গাজর স্যুপকে ঘন কমলা রঙের করে তুলবে।

প্রথমে কী ভাজবেন - পেঁয়াজ এবং গাজর?

রন্ধনসম্পর্কীয় মতামত এখানে পরিবর্তিত হয়। কেউ কেউ প্রথমে পেঁয়াজ রান্না করে: মাঝারি আঁচে 4-5 মিনিটের জন্য, ক্রমাগত নাড়তে থাকে এবং স্বাদ অনুসারে, গাজর সহ অন্যান্য সবজি যোগ করে।

তবে এই রেসিপিটির একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য সবজির সাথে পেঁয়াজ রান্না করলে বাষ্প বের হয়। আপনার যদি একটি ছোট প্যান থাকে এবং আপনি একটি ঢাকনার নীচে পেঁয়াজ ভাজতে থাকেন তবে পেঁয়াজগুলি নরম এবং আর্দ্র হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে।

রান্নার বাষ্প হল একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ কেন আপনি প্রথমে পেঁয়াজ ভাজবেন বা কেন পেঁয়াজ এবং গাজর একসাথে ভাজবেন না। যাইহোক, আপনার যদি গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে এবং বাষ্প রোধ করতে পারেন তবে পেঁয়াজের সাথে সেগুলিকে ভাজুন।

অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদা করে এবং প্রথমে পেঁয়াজ রান্না করে (খাস্তা এবং সোনালি হতে) এবং তারপরে গাজর থেকে রস বের হয় এবং সেগুলি পেঁয়াজের জন্য খারাপ।

মূল থালায়, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ রান্নার শেষ পর্যায়ে যোগ করা হয়।

এছাড়াও, অনেকে ভাবছেন কেন পেঁয়াজ প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপর মাংস। উত্তরটি একই - কারণ উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে মাংস প্রচুর রস নির্গত করে এবং তারা পেঁয়াজকে নষ্ট করে এবং নরম করে। ফলস্বরূপ, ভাজা পেঁয়াজের পরিবর্তে, আপনি পান করা পেঁয়াজ।

তবে সবচেয়ে ভালো হয় যদি আপনি বিভিন্ন পাত্রে মাংস ও পেঁয়াজ ভাজতে পারেন।

সাধারণভাবে, শেফরা সময় না থাকার এবং গন্ধ এবং চেহারাতে ফোকাস করার পরামর্শ দেন। যদি পেঁয়াজ সুন্দর গন্ধ শুরু করে - অবিলম্বে চুলা থেকে সরান।

পেঁয়াজ ভাজতে বিভিন্ন হোস্টেস বিভিন্ন সময় নেয় - 1 থেকে 3 মিনিট পর্যন্ত, প্যানটি কতটা উত্তপ্ত ছিল তার উপর নির্ভর করে।

গাজর কতক্ষণ ভাজা হয়? একটি উত্তপ্ত চুলায় গাজর ভাজতে প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট সময় লাগে। পেঁয়াজ থেকে তেলে গাজরও ভাজতে পারেন।

রোস্ট যাতে খুব বেশি ক্যারামেলাইজড (মিষ্টি) বা খুব তেতো না হয়, সবসময় আগুনের দিকে নজর রাখুন এবং নাড়ুন।