Emma Miller
প্রত্যেক রাঁধুনি তার জীবনে অন্তত একবার একটি খাবারে অতিরিক্ত লবণ দিয়েছে। খাবারে অত্যধিক লবণ শুধু এর স্বাদই নষ্ট করে না, এটি কিডনির জন্যও খুব খারাপ। কিছু ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবার সংশোধন করা সম্ভব, তাই থালাটি ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না।
আপনার স্যুপে খুব বেশি লবণ দিলে কী করবেন?
স্যুপ "সংরক্ষণ" করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল জল যোগ করা। এটি, তবে, স্যুপের পছন্দসই পুরুত্ব নষ্ট করতে পারে। আরেকটি বিকল্প হল ঝোলের কিছু অংশ বাদ দেওয়া এবং লবণবিহীন ঝোল বা জল যোগ করা। আরেকটি অলৌকিক নিরাময় হল ডিমের সাদা অংশ। এটি স্যুপে নাড়ুন এবং একটি কাটা চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। কিছু লবণ ডিমের সাদা অংশ দ্বারা শোষিত হবে।
অতিরিক্ত লবণযুক্ত স্যুপে ভাত যোগ করা যেতে পারে - এটি লবণ ভালভাবে শোষণ করে। চাল গজে মুড়িয়ে 15 মিনিটের জন্য পাত্রে ফেলে দিন। তারপর ঢেঁকিসহ গজ বের করে নেওয়া যেতে পারে। এইভাবে আপনি শুধুমাত্র স্যুপের স্বাদই ঠিক করবেন না পাশাপাশি একটি সাইড ডিশও তৈরি করবেন।
কীভাবে অতিরিক্ত লবণযুক্ত গ্রিটগুলি সংরক্ষণ করবেন
বাকউইট, চাল, বুলগুর এবং অন্যান্য সিরিয়ালে অতিরিক্ত লবণ সংশোধন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে আলাদাভাবে পোরিজের দ্বিতীয় অংশ রান্না করতে হবে এবং এটি লবণ না করে, এবং তারপরে এটি অতিরিক্ত লবণযুক্ত গ্রোটের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। অবশ্যই, এই ধরনের ক্ষেত্রে অংশ প্রয়োজনের চেয়ে বড় হবে।
থালাটির স্বাদকে কিছুটা সামঞ্জস্য করার আরেকটি উপায় হল এতে লবণবিহীন ভাজা শাকসবজি, মাশরুম বা মাংস যোগ করা। গাজর এবং আলু লবণ ভালোভাবে শোষণ করে।
লবণাক্ত মাংস এবং সবজি জন্য টিপস
অ্যাসিড বা চিনি অতিরিক্ত লবণ নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করতে পারে। যদি রেসিপি অনুমতি দেয়, আপনি অতিরিক্ত লবণযুক্ত খাবারে লেবুর রস, টমেটো পেস্ট বা টমেটো, চিনি এবং মধু যোগ করতে পারেন। থালাটি সংরক্ষণ করার আরেকটি বিকল্প হল একটি দ্বিতীয় লবণবিহীন অংশ প্রস্তুত করা এবং এটি অতিরিক্ত লবণের সাথে মিশ্রিত করা।
দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি খুব নোনতা খাবারের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে ভাল। থালাটির উপযুক্ত হলে এই জাতীয় খাবার টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে স্টিউ করা যেতে পারে। পার্সলে, পালং শাক এবং অন্যান্য ভেষজ লবণ ভালভাবে শোষণ করে। অতিরিক্ত লবণ কাটা আলু দ্বারা শোষিত হতে পারে, এবং তারপর থালা থেকে আলু সরান।
