কেন প্যানকেক কাজ করে না: ত্রুটি বিশ্লেষণ এবং একটি উইন-উইন রেসিপি

নিখুঁত প্যানকেক রেসিপিটিতে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা অনুসরণ না করে আপনি থালাটি নষ্ট করতে পারেন। খুব শীঘ্রই Shrovetide 2023 আসবে, একটি বসন্ত উৎসব, যার ঐতিহ্যবাহী খাবার হল প্যানকেক। পাতলা প্যানকেক একটি খুব চটকদার থালা, যা লুণ্ঠন করা সহজ। এমনকি অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা দেখতে পান যে প্যানকেকগুলি পুড়ে যায়, শক্ত হয়, অসমভাবে ভাজতে পারে এবং ছিঁড়ে যায়।

অনুপযুক্ত ব্যাটার ধারাবাহিকতা

বাবুর্চি যারা খুব কমই প্যানকেক তৈরি করেন তাদের চোখের দ্বারা সঠিক ব্যাটার সামঞ্জস্যের জন্য "অনুভূতি" করা কঠিন। ব্যাটারটিকে খুব বেশি তরল বা খুব ঘন হওয়া থেকে বাঁচাতে, 2:3 অনুপাতে ময়দা এবং তরল নিন। উদাহরণস্বরূপ, 2 কাপ ময়দার জন্য 3 কাপ দুধ ঢালুন। ডিম (1 গ্রাম ময়দার প্রতি 500টি ডিম), এক চিমটি ময়দা এবং কয়েক চামচ তেলও বিট করতে ভুলবেন না।

প্যানকেকগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে শুকনো এবং শক্ত হয়ে যায়

প্যানকেকগুলি তাদের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে যখন তারা উষ্ণ থাকে এবং ঠান্ডা হলে শক্ত এবং ফাটল হয়ে যায়। ব্যাটারে অ্যাসিড না থাকলে এটি ঘটতে পারে। ব্যাটারে সামান্য কেফির বা টক দুধ ঢেলে দেওয়ার চেষ্টা করুন - তাহলে পণ্যগুলি কোমল এবং খোলা কাজ হবে।

প্যানকেক প্যানে ছিঁড়ে যাচ্ছে

প্রায়শই একটি প্যানকেক চালু করা সম্পূর্ণরূপে অসম্ভব - এটি যে কোনও স্পর্শে অশ্রু হয়ে যায় এবং মশকে পরিণত হয়। সমস্যাটির দুটি কারণ থাকতে পারে: আপনি খুব কম ডিম রেখেছেন, বা বাটা ঢেলে দেওয়ার সময় পাননি। ব্যাটারে একটি ডিম ঢেলে চেষ্টা করুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

প্যানকেকের ভঙ্গুর প্রান্ত রয়েছে

প্যানকেকের প্রান্ত শুকিয়ে যায় এবং বাইরে রেখে দিলে চূর্ণ হতে শুরু করে। সমস্যাটি সমাধান করা সহজ: একটি প্রশস্ত ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে প্যানকেকের স্ট্যাক ঢেকে দিন। তারপর তারা সমানভাবে নরম হবে।

প্যানকেক ভিতরে ভিজে ভিজে গেছে

অপর্যাপ্ত গরম প্যানে ঢেলে বা খুব তাড়াতাড়ি উল্টে গেলে প্যানকেকগুলি অসমভাবে বেক করতে পারে। ময়দা চালিত না হলে প্যানকেকের মধ্যে কাঁচা বাটার গলদও থাকতে পারে।

সুস্বাদু প্যানকেক: টিপস এবং গোপনীয়তা

1. ময়দার জন্য উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত - যাতে তারা আরও ভাল একত্রিত হয়। তাই আগে থেকেই দুধ ও ডিম ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে।
2. প্যানকেক ওপেনওয়ার্ক এবং ছিদ্র সহ করতে, তাদের সাথে কেফির বা বেকিং সোডা যোগ করুন।
3. প্যানটি ভালভাবে গরম করুন, এবং শুধুমাত্র তারপর বাটা ঢেলে দিন।
4. প্যানকেকগুলি উল্টানো সহজ এবং সর্বদা সফল করতে, একটি বিশেষ প্যানকেক প্যান ব্যবহার করুন।
5. পণ্যগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং ঢেকে রাখবেন না।
6. ব্যাটারে এক চিমটি চিনি যোগ করুন, এমনকি প্যানকেকগুলি লবণাক্ত হলেও। এতে করে ব্যাটার স্বাদ হবে।

প্যানকেকগুলির জন্য একটি রেসিপি যা সর্বদা চালু হয়

• উচ্চ গ্রেডের ময়দা - 2 কাপ।
• ননফ্যাট কেফির - 1,5 কাপ।
• জল - 1,2 কাপ।
• ডিম - 1 ডিম।
• এক চিমটি লবণ এবং চিনি।
• সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পানি এবং কেফির দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। তারপর লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। ছোট অংশে, ময়দা চালনা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দা 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। একটি প্যান ভালভাবে গরম করুন এবং উভয় পাশে প্যানকেকগুলি ভাজুন। একটি প্লেটে প্যানকেক রাখুন এবং উপরে আবরণ নিশ্চিত করুন।