ফলের আয়নায় দই আইসক্রিমের সাথে ব্লুবেরি চিজকেক

ব্লুবেরিগুলিকে পিউরি করুন, ছেঁকে নিন এবং জ্যাম তৈরি করতে সংরক্ষণ করা চিনির সাথে একসাথে রান্না করুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

বিস্কুট গুঁড়ো করে নিন। মাখন গলিয়ে বিস্কুটের সাথে মিশিয়ে দিন যাতে একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়। বিস্কুটের মিশ্রণটি 5টি গুরমেট রিংয়ে ভাগ করুন এবং ভালভাবে চেপে নিন। বেকিং পেপার নীচে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্রিজে কিছু রাখুন।

ক্রিম পনির এবং মাস্কারপোন একসাথে মেশান এবং ঠান্ডা ব্লুবেরি জ্যামে ভাঁজ করুন। প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী ঠাণ্ডা পানির সাথে জেলটিন মিশিয়ে ফুলে উঠতে দিন। তারপর গরম করুন এবং দ্রবীভূত করুন, অনুগ্রহ করে সিদ্ধ করবেন না। জেলটিনের সাথে কয়েক চামচ পনির এবং মাসকারপোনের মিশ্রণ মেশান। তারপর এই মিশ্রণটিকে বাকি মিশ্রণে ভালোভাবে নাড়ুন যাতে জেলটিন সমানভাবে ছড়িয়ে যেতে পারে। এখন গুরমেট রিংগুলিতে ক্রিমটি বিতরণ করুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

4টি ডিমের কুসুম চিনির সাথে মেশান যতক্ষণ না ফেনো। ভর সাদা হতে হবে, তারপর এটি সঠিক সামঞ্জস্য আছে। লাইম জেস্ট যোগ করুন, ক্রিম দইটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং আইসক্রিম মিশ্রণে ভাঁজ করুন। সবকিছু একসাথে ভালভাবে মেশান এবং 50 মিনিটের জন্য আইসক্রিম মেকারে রাখুন। আপনার যদি আইসক্রিম মেশিন না থাকে তবে আপনাকে প্রতি 20 মিনিটে মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে কোনও বরফের স্ফটিক তৈরি না হয়। নিয়মিত নাড়াচাড়া করা সার্থক, কারণ আইসক্রিমটি সুন্দর এবং ক্রিমি হবে।

বেরি নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে চিনি এবং ফলগুলি গরম করুন। তারপর একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে দিন। ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

পরিবেশন করার জন্য, গুরমেট রিং থেকে সাবধানে চিজকেকটি সরিয়ে ফেলুন, একটি ব্রাশ দিয়ে ফলটির পৃষ্ঠটি প্লেটে ব্রাশ করুন এবং কয়েকটি তাজা বেরি যোগ করুন। এর পাশে আইসক্রিম বল বা ক্যাম রাখুন।