প্রেটজেল ডাম্পলিংস এবং পয়েন্টেড বাঁধাকপি সবজি সহ স্থানীয় বন্য শুয়োরের বক বিয়ার গৌলাশ

মাংস বড় টুকরা মধ্যে কাটা, tendons সরান। এগুলিকে তেলে ভেজে নিন, তারপর প্যান থেকে বের করে নিন। পেঁয়াজ কুচি করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন, তারপর আবার মাংস যোগ করুন। ধীরে ধীরে বিয়ার যোগ করুন, তারপর ঝোল। স্ফুটনাঙ্কের নিচে 2-3 ঘন্টা ঢেকে রাখুন। তারপর একটি মসলা ছাঁকনিতে সব মশলা দিয়ে গুলাশকে আরও এক ঘণ্টা জ্বাল দিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন।

প্রিটজেলগুলিকে 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন। পেঁয়াজ কেটে নিন এবং মাখনের মধ্যে এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘামুন, তারপরে প্রিটজেল কিউবগুলিতে যোগ করুন। ডিম ফেটিয়ে নিন, লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন। দুধ গরম করুন এবং তারপর ডিমের মিশ্রণে সাবধানে নাড়ুন এবং তারপরে প্রিটজেলে মিশ্রণটি যোগ করুন। এটি 20 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

ইতিমধ্যে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি পর্যাপ্ত বড় শীট রাখুন এবং উপরে ক্লিং ফিল্ম রাখুন। ক্লিং ফিল্মের উপর ডাম্পলিং মিশ্রণটি রাখুন এবং এটি মোড়ানো যাতে এটি প্রায় হয়ে যায়। 5 সেমি পুরু রোল। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল চারপাশে মোড়ানো এবং শেষ উপর ভাঁজ. রোলটি গরম জলে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য আলতো করে রান্না করুন। তারপরে মুছে ফেলুন, মোড়ক খুলুন এবং 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করুন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে নোনতা জলে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন এবং ক্র্যানবেরি, দুধ এবং বিটরুটের রস যোগ করুন। পিউরি করে ঠান্ডা হতে দিন। লবণ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম। একটি পাইপিং ব্যাগ দিয়ে প্লেটগুলিতে সাজান।

লেটুস ধুয়ে একটি ড্রেসিং মধ্যে অবশিষ্ট উপাদান মিশ্রিত. ম্যাশ করা আলুর উপরে লেটুস রাখুন এবং সাবধানে এর উপর সালাদ ড্রেসিং দিন।

এর পাশে প্রিটজেল ডাম্পলিং এবং গৌলাশ পরিবেশন করুন।