John Myers
আপনি ফল সংরক্ষণ করে এবং শীতের মাস জুড়ে বাগান থেকে ফলের উপর স্ন্যাকিং করে সংরক্ষণ করতে পারেন। এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি কম্পোট টেকসই: একবার আপনি পরিবেশ বান্ধব জারগুলি পেয়ে গেলে, আপনি সেগুলি বারবার ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রচুর প্যাকেজিং বর্জ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এছাড়াও, আমাদের বিস্তারিত নির্দেশাবলীর সাথে সংরক্ষণ করা অনেক মজার এবং সহজ।
রান্নার একটা ঐতিহ্য আছে
"সিদ্ধ হওয়া" এবং "ভেজানো" শব্দ দুটি প্রায়শই সমার্থকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা সঠিক নয়। সংরক্ষণ করার সময়, জ্যামের মতো খাবার প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বায়ুরোধী, জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করা হয়।
হাইনেকেন একশো বছর আগে জোহান ওয়েকের উদ্ভাবিত কৌশলটিতে ফিরে যায়। তাজা ফল একটি ঢাকনা, রাবার রিং, এবং ধাতব ক্লিপ দিয়ে সিল করা জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং উত্তপ্ত করা হয়। ফলটি একটি সুস্বাদু কম্পোটে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে বয়ামের বাতাস প্রসারিত হয় এবং পালিয়ে যায়। যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয় যাতে আর কোন জীবাণু খাবারে প্রবেশ করতে না পারে।
রান্নার জন্য কি প্রয়োজন?
এই ধরনের সংরক্ষণের জন্য আপনার তাজা ফল ছাড়াও অনেক কিছুর প্রয়োজন নেই:
- আপনি যদি প্রায়শই জেগে থাকেন, তাহলে একটি কাচের ঢাকনা, রাবারের রিং এবং ক্লিপ সহ চশমা কেনার মূল্য। আপনি একটি জাগ-আপ পাত্র বা ওভেনে ফল সংরক্ষণ করতে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
- বিকল্পভাবে, আপনি স্ক্রু ক্যাপ সহ জার ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি অবশ্যই তাপ-প্রতিরোধী হতে হবে এবং একটি অক্ষত সীল থাকতে হবে।
দশ মিনিটের জন্য গরম জলে পাত্রগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি ফলটি প্রবেশ করালে এটিতে আর কোনও অণুজীব থাকবে না।
সিদ্ধ compote জন্য মৌলিক রেসিপি
2 লিটার সংরক্ষণের জন্য, যা প্রতিটি 500 মিলি এর চারটি জার ভর্তি পরিমাণের সাথে মিলে যায়, আপনার প্রয়োজন:
- 1 কেজি তাজা, পরিষ্কার ফল। ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা উদারভাবে কাটা উচিত. ফল, যেমন নাশপাতি, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- 1 লিটার জল
- চিনি 125-400 গ্রাম। ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং আপনার ব্যক্তিগত স্বাদে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
জেগে ওঠা পাত্রে ফুটন্ত কম্পোট
- চশমা মধ্যে ফল ঢালা। শীর্ষে একটি 3 সেমি সীমানা থাকা উচিত।
- একটি সসপ্যানে জল রাখুন এবং চিনি ছিটিয়ে দিন।
- নাড়ার সময় একবার ফুটিয়ে নিন।
- ফলের উপর সিরাপ ঢালুন যাতে এটি পুরোপুরি ঢেকে যায়।
- জাগানো পাত্রে গ্রিডটি রাখুন এবং সংরক্ষণ করা খাবারটি এমনভাবে রাখুন যাতে এটি স্পর্শ না করে।
- জল উপর ঢালা, চশমা জল স্নান মধ্যে তিন চতুর্থাংশ হতে হবে।
- পাত্রটি বন্ধ করুন, এটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে কম্পোটটি গরম করুন।
- চশমা বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
- সমস্ত ঢাকনা বন্ধ আছে কিনা পরীক্ষা করুন
- একটি শীতল এবং অন্ধকার এলাকায় সংরক্ষণ করুন।
চুলায় কমপোট সিদ্ধ করুন
- বর্ণিত হিসাবে বয়াম পূরণ করুন এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন।
- একটি চর্বিযুক্ত প্যানে রাখুন, পাত্রগুলি একে অপরকে স্পর্শ করবে না এবং দুই সেন্টিমিটার জলে ঢেলে দেবে।
- টিউবের সর্বনিম্ন রেলে বেকিং শীট রাখুন।
- ফলের প্রকারের উপর নির্ভর করে, বুদবুদ না আসা পর্যন্ত 150 থেকে 175 ডিগ্রীতে তাপ দিন।
- চুলা বন্ধ করুন এবং বয়ামগুলিকে আরও 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন।
- সরান এবং একটি ভ্যাকুয়াম গঠিত হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন.
- ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি শীতল এবং অন্ধকার এলাকায় সংরক্ষণ করুন।
