John Myers
আপনি কি ফ্রিজে কেফির রাখতে পারেন?
আমরা বোতলে থাকাকালীন ফ্রিজারে পানীয়যোগ্য কেফির রাখার পরামর্শ দিই না, কারণ এর ফলে তরল এবং কঠিন পদার্থ আলাদা হয়ে যাবে। একবার গলানো হলে কেফির তার ক্রিমি সামঞ্জস্য হারাতে পারে। পরিবর্তে, আমরা একটি আইস কিউব ট্রেতে কেফির ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দিই এবং যদি আপনি এটি হিমায়িত করতে চান তবে খাওয়ার আগে মিশ্রিত করুন।
হিমায়িত কেফির কি এটিকে নষ্ট করে?
হ্যাঁ, আপনি কেফির স্মুদি হিমায়িত করতে পারেন। কেফির 3 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি আশ্চর্যজনক মনে হতে পারে তবে প্রক্রিয়াটি সমস্ত স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে না। এটি এই ব্যাকটেরিয়াগুলির বেশিরভাগকে একটি সুপ্ত অবস্থায় রাখে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসার সময় তারা পুনরায় জাগ্রত হয়।
কেফির কতক্ষণ ফ্রিজে থাকে?
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে বাড়িতে তৈরি কেফির প্রায় 2 থেকে 3 সপ্তাহ স্থায়ী হওয়া উচিত।
আপনি কিভাবে হিমায়িত কেফির পুনরায় সক্রিয় করবেন?
যদি আপনার দানাগুলি হিমায়িত হয়ে থাকে তবে সেগুলিকে ফ্রিজে গলাতে দিন এবং তারপরে ছেঁকে দিন, খুব অল্প পরিমাণে তাজা দুধ দিন এবং 24 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন দিন। এটি সেই সময়ের মধ্যে দুধ কেফির করে কিনা তা দেখতে দেখুন।
আপনি কিভাবে হিমায়িত কেফির ডিফ্রস্ট করবেন?
ফ্রিজার থেকে দানাগুলি বের করে নিন এবং ধীরে ধীরে ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করতে দিন। সেগুলি আর শক্ত না হয়ে গেলে, এগুলিকে ঠাণ্ডা (ফ্রিজের ঠান্ডা) নতুন দুধে রাখুন এবং এটিকে 65-75° ফারেনহাইট (18-25°C) উষ্ণ জায়গায় রাখুন৷ এটি 2 দিনের জন্য গাঁজন দিন। প্রথম 2-3 ব্যাচ বাদ দিন এবং তারপরে আবার চেষ্টা করুন যদি আপনি এটি জানেন যে এটি স্বাদ হয়।
কেফির কতক্ষণের জন্য ভাল?
যেহেতু কেফির একটি গাঁজনযুক্ত খাবার, তাই সেই তারিখটিকে একটি সূচক হিসাবে বিবেচনা করুন যে দুগ্ধ পানীয়ের স্বাদ কতক্ষণ সর্বোত্তম হওয়া উচিত। প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ বা লেবেলের তারিখ পর্যন্ত কেফিরের গুণমান বজায় রাখা উচিত। একবার পণ্যটি সেই তারিখটি অতিক্রম করলে, শীঘ্রই বা পরে এর স্বাদ খুব শক্তিশালী হয়ে উঠবে।
ল্যাকটোব্যাসিলাস কি হিমায়িত অবস্থায় বেঁচে থাকে?
ব্যাকটেরিয়া আইসক্রিম মিশ্রণে উচ্চ সংখ্যায় বৃদ্ধি পেতে পারে এবং হিমায়িত স্টোরেজের সময় কার্যকর থাকে।
কিফির আপনাকে পোপ বানায়?
প্রাথমিক গবেষণা দেখায় যে কেফির গ্রহণ কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মলত্যাগের সংখ্যা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি মল নরম করে বলেও মনে হয়।
কেফির কি আপনার লিভারের জন্য ভাল?
তথ্য প্রমাণ করেছে যে কেফির শরীরের ওজন, শক্তি ব্যয় এবং বেসাল বিপাকীয় হারের জন্য ফ্যাটি লিভার সিন্ড্রোমকে উন্নত করে সিরাম গ্লুটামেট অক্সালোসেটেট ট্রান্সমিনেজ এবং গ্লুটামেট পাইরুভেট ট্রান্সমিনেজ ক্রিয়াকলাপকে বাধা দিয়ে এবং ট্রাইগ্লিসারাইড এবং লিভের মোট কোলেস্টেরল সামগ্রী হ্রাস করে।
