টিনজাত শাকসবজি: তারা আসলে কতটা স্বাস্থ্যকর?

টিনজাত শাকসবজি মজুদ করা হয়, বিশেষ করে সংকটের সময়ে। কিন্তু এইগুলি কি স্বাস্থ্যকর বা, যেমন দাবি করা হয়, অস্বাস্থ্যকর এবং ক্ষতিকারক? টিনজাত খাবারে কয়টি পুষ্টি থাকে?

করোনার সময়ে, অনেকেই ভাবছেন টিনজাত শাকসবজি স্বাস্থ্যকর কিনা। দুর্ভাগ্যবশত, খারাপ খ্যাতি টিনজাত খাবারের আগে। যাইহোক, যদি আপনার দীর্ঘস্থায়ী খাবারের প্রয়োজন হয়, তবে আপনি অবশ্যই ক্যানের সবজি ব্যবহার করবেন – বিশেষ করে যদি আপনি হ্যামস্টার কেনাকাটার পরে আতঙ্কিত হয়ে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি দ্রুত মজুত করতে চান। আশ্চর্যজনকভাবে, তবে, অনুমিতভাবে অস্বাস্থ্যকর টিনজাত শাকসবজির ইতিবাচক দিকও রয়েছে।

টিনজাত সবজি বলতে কী বোঝ?

টিনজাত শাকসবজি হল এমন সবজি যা ক্যানে সংরক্ষণ করা হয়, যার মানে তাদের দীর্ঘ বালুচর থাকে। কিন্তু কিভাবে প্যাকেজিং কাজ করে? ফসল কাটার পরপরই, খাবারটি বায়ুরোধী এবং আলো থেকে সুরক্ষিত করা হয়। শাকসবজির দীর্ঘ বালুচর রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, তারা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে। খাবার যত বেশি গরম করা হবে তত বেশি সময় ধরে রাখা হবে। একইভাবে, তাপমাত্রা বেশি হলে মূল্যবান ভিটামিনেরও ক্ষতি হয়। শাকসবজি 70 থেকে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে উত্তপ্ত হয়।

টিনজাত শাকসবজি কি স্বাস্থ্যকর?

তাজা সবজি সবসময় আগে ব্যবহার করা উচিত। কিন্তু টিনজাত শাকসবজি যে অস্বাস্থ্যকর তা সম্পূর্ণ সঠিক নয়। শাকসবজি দীর্ঘদিন ধরে ক্যানে থাকার অর্থ এই নয় যে সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি হারিয়ে গেছে। এগুলি লাইট-প্রুফ প্যাকেজিং দ্বারা সুরক্ষিত। ফসল কাটার পরে দ্রুত আরও প্রক্রিয়াকরণ দীর্ঘস্থায়ী সতেজতাও নিশ্চিত করে।

শুধুমাত্র সংক্ষিপ্ত গরম করার কারণে, ভিটামিনের ন্যূনতম ক্ষতি হয়। তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন, যেমন ভিটামিন সি, বিশেষভাবে প্রভাবিত হয়, তবে ক্ষতি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি নয়।

যাইহোক, টিনজাত খাবারেরও একটি সিদ্ধান্তমূলকভাবে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এটির একটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, বিশেষত যাদের পেটের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য: শাকসবজি গরম করা আমাদের পেটের জন্য তাদের আরও হজমযোগ্য করে তোলে, কারণ সেগুলি "প্রি-হজম" হয়।

টিনজাত শাকসবজি এখনও স্বাস্থ্যকর, কিন্তু তাজা পণ্যের সাথে পুরোপুরি তাল মিলিয়ে চলতে পারে না।

টিনজাত শাকসবজি কেনার সময় কী বিবেচনা করা উচিত?

টিনজাত শাকসবজির স্বাস্থ্যকর প্রভাব বজায় রাখতে, পিছনের দিকে তাকানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অনেক টিনজাত খাবারে উদ্বেগজনক পরিমাণে লবণ থাকে। এটি এড়ানো উচিত। একটি ওভারডোজ আমাদের রক্তচাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং এইভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

টিনজাত খাবার তৈরি করার সময় প্রায় সবাই এই ভুল করে

সবাই এটা জানে: আপনি শাকসবজি গরম করার আগে, জল ঢেলে দেওয়া হয়। কিন্তু ভুলটা সেখানেই। পুষ্টি বিশেষজ্ঞ সোভেন-ডেভিড মুলার শুধুমাত্র তরল সহ শাকসবজিকে সংক্ষিপ্তভাবে গরম করার এবং সবকিছু একসাথে খাওয়ার পরামর্শ দেন। এর মানে হল যে সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি বজায় রাখা হয়। খাবার, এখনও স্বাস্থ্যকর, এখন ন্যূনতম ক্ষতির সাথে উপভোগ করা যেতে পারে।