একটি প্যানে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করুন (পুরো আঁচে নয়!) এবং কনডেন্সড মিল্কে নাড়ুন। এখন থেকে - পছন্দসই একটি ঝাঁকুনি দিয়ে - নাড়ুন, নাড়ুন, নাড়ুন। এটি খুব হালকাভাবে ফুঁ দেওয়া উচিত, কিন্তু এটি শুরু করা উচিত নয়। প্রথমে প্যানের নীচে খুব দ্রুত বাদামী হয়ে গেলে, তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন এবং সর্বদা কিছুর দিকে নজর রাখুন এবং... নাড়ুন, নাড়ুন, নাড়ুন। আপনাকে সত্যিই এটির সাথে লেগে থাকতে হবে এবং ভিড় দেখতে হবে। সময়ের সাথে সাথে, এটি আরও বেশি শক্ত এবং রঙিন হয়ে ওঠে। দুর্ভাগ্যবশত, এই প্রক্রিয়াটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়, এবং আপনি মনে করেন ... "এটি বাদামে হবে", কিন্তু ধারাবাহিক অধ্যবসায় তার সাফল্য দেখায় ...... ;-)))
যখন ভর ধীরে ধীরে এত শক্ত হয়ে উঠছে যে আপনি এটিকে নাড়াতে একটি হুইস্ক ব্যবহার করতে পারবেন না, আপনি একটি রাবার স্প্যাটুলাতে স্যুইচ করুন। এটির সাহায্যে, ভরটিকে সর্বদা প্যানে সামনে পিছনে সরাতে হবে এবং এর মধ্যে ভাঁজ করতে হবে। এটি ক্যারামেল ক্যান্ডির রঙে পৌঁছানো পর্যন্ত এটি।
যদি এটি হয় (40-45 মিনিট সময় পার হতে পারে) প্যানে অবশিষ্ট টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কয়েকবার একসাথে ভাঁজ করুন।
এবার একটি লম্বা পাত্রে গরম পানি ঢেলে তাতে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে গরম করুন। তারপর এটি খুব দ্রুত করতে হবে এবং মিশ্রণটি প্যান থেকে তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিতে হবে। যতটা সম্ভব বর্গক্ষেত্র এবং প্রায় একটি বেধ সঙ্গে. 5 মিমি। তারপর অবিলম্বে এবং দ্রুত স্থির গরম এবং কিছুটা ইলাস্টিক প্লেটটিকে ছুরি দিয়ে ছোট বর্গাকার ক্যান্ডিতে কেটে নিন, যা বারবার গরম জলে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তাদের শক্ত হতে দিন। (দুর্ভাগ্যবশত এর কোন ছবি নেই, অন্যথায় আমি ক্যান্ডি কাটতে পারতাম না)।
ললিপপগুলিকে একটি ক্যানে রাখুন এবং বার বার সেগুলিকে নিবল করুন.........
আপনি যদি লবণযুক্ত ক্যারামেল পছন্দ করেন তবে আপনি মিশ্রণটিতে শুরুতে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন।
উপরোক্ত সংখ্যাটি 300 গ্রাম পরিমাণ বোঝায়।
John Myers
