ক্যারাওয়ে স্টিকস (আত্মা)

একটি খুব বড় পাত্রে ময়দা রাখুন এবং মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। এতে খামির গুঁড়ো করে তাতে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং ৫ টেবিল চামচ হালকা গরম পানি ঢেলে দিন। সবকিছু ভালভাবে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং শান্তভাবে প্রান্ত থেকে সামান্য ময়দা যোগ করুন। বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং খামিরটিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়।

তারপরে 300 মিলি হালকা গরম জল ঢেলে এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। হ্যান্ড মিক্সারের ময়দার হুক দিয়ে অন্তত 5 মিনিট মাখুন। ময়দা অবশ্যই বাটির প্রাচীর থেকে মসৃণভাবে মোচড় দিতে হবে।

বায়ু সঞ্চালন না করে ওভেনকে 35 ° পর্যন্ত গরম করুন। বাটিটি আবার ভাল করে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 45 - 50 মিনিট।

ততক্ষণে ময়দা অন্তত দ্বিগুণ হওয়া উচিত। একটি কাউন্টারটপে প্রচুর পরিমাণে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং বাটি থেকে খুব নরম ময়দা ছিটিয়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠ ধুলো, আপনার হাত ভাল ময়দা এবং আবার ময়দা মাখা। এটি প্রথমে একটি খুব আঠালো ব্যাপার, তবে এটি যথেষ্ট ময়দা দিয়ে করা যেতে পারে (সম্ভবত নতুনদের জন্য নয়, তবে অভিজ্ঞ বেকাররা এটি করতে পারেন)। ময়দা খুব নরম থাকে তবে শেষ পর্যন্ত কোথাও আটকে থাকবে না

ওভেনটি 180 ° (পরিচলন 160 °) এ গরম করুন এবং মেঝেতে পর্যাপ্ত জল সহ একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটি রাখুন। বেকিং পেপার দিয়ে ট্রে লাইন করুন।

ময়দাকে প্রায় 6টি "লাঠি" আকারে আকৃতি দিন। 25 সেমি লম্বা এবং একটি ফাঁক সঙ্গে শীট উপর তাদের রাখুন। একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।

বেক করার ঠিক আগে, প্রচুর জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্যারাওয়ে বীজ এবং ওলান লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে মধ্যম র্যাকে 25 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না তারা সোনালি হলুদ হয়।