বিপজ্জনক এবং স্বাস্থ্যকর চিজ নাম দেওয়া হয়

পনিরেও প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকতে পারে। ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশন (বিএইচএফ) বলেছে যে "আপনাকে আপনার খাদ্য থেকে পনির বাদ দিতে হবে না" তবে এটি "অল্পভাবে" খাওয়া ভাল। এছাড়াও, কিছু পনিরে বিভিন্ন পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

আপনি কি জানেন যে আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল থাকলে কোন পনিরগুলি ভাল এবং খারাপ? সর্বনিম্ন স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত পনির (প্রতি 100 গ্রাম) এর মধ্যে রয়েছে:

• কুটির পনির (0.1 গ্রাম)
• কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির (1 গ্রাম)
• কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির (2 গ্রাম)
• রিকোটা (5 গ্রাম)

যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কথা আসে, তখন সবচেয়ে ক্ষতিকারক চিজগুলির মধ্যে রয়েছে:

• Mascarpone (29 গ্রাম)
• স্টিলটন (২৩ গ্রাম)
• চেডারপনির
• রেড লেস্টার
• ডাবল গ্লুসেস্টার এবং অন্যান্য হার্ড চিজ (22 গ্রাম)
• পারমেসান (19 গ্রাম)
• ব্রি, পনির এবং নরম ছাগলের পনিরে প্রতি 18 গ্রাম 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

তারপরে রয়েছে এডাম, যাতে রয়েছে 16 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যেখানে পনিরের স্ট্রিং, ক্যামেমবার্ট, ফেটা এবং মোজারেলায় প্রতি 14 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। পনিরে উচ্চ পরিমাণে লবণও থাকতে পারে, যা রক্তচাপ বাড়ায়, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

"চেডারের একটি অংশে চিপসের প্যাকেটের চেয়ে বেশি লবণ থাকতে পারে," বিএইচএফ সতর্ক করেছে। দাতব্য সংস্থার টিপসগুলির মধ্যে একটি হল "পনিরের অংশগুলি ছোট রাখা" - আপনি যে ধরনের পনির খান না কেন, যদিও এটি পছন্দের "চর্বিযুক্ত" চিজ।

বিএইচএফ যোগ করেছে: “একটি কম চর্বিযুক্ত পণ্যের অর্থ 'ফ্যাট-মুক্ত' নয়, এর অর্থ আসল থেকে 25 শতাংশ কম চর্বি। “চর্বি পরিমাণ বেশি (17.5 গ্রাম/100 গ্রাম), মাঝারি (3.1-17.5 গ্রাম/100 গ্রাম), বা কম (3 গ্রাম বা কম/100 গ্রাম) কিনা তা দেখতে লেবেলটি পরীক্ষা করুন।

কীভাবে কম চর্বিযুক্ত চিজ উপভোগ করবেন

কটেজ পনির, সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত চিজগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খেতে পারেন, ফল বা শাকসবজি বা জ্যাকেটযুক্ত আলু ভর্তি হিসাবে নিজে নিজে খাওয়া যেতে পারে। রিকোটা আরেকটি স্বাস্থ্যকর পনির বিকল্প যা মোজারেলা প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই কম চর্বিযুক্ত পনির পিজ্জা, গরম পাস্তা খাবারের জন্য বা নিজে থেকে খাওয়ার জন্য আদর্শ।

কিভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উচ্চ কোলেস্টেরলের দিকে পরিচালিত করে? হার্ট ইউকে, একটি কোলেস্টেরল দাতব্য প্রতিষ্ঠান উল্লেখ করেছে যে গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট লিভার কোষের রিসেপ্টরকে প্রভাবিত করে। লিভারের কোষে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) রিসেপ্টর থাকে যা রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করলে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল আটকে দেয়।

রিসেপ্টর রক্ত ​​​​প্রবাহ থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং লিভারে নিয়ে যায়, যেখানে এটি ভেঙে যায় এবং তারপর শরীর থেকে নির্গত হয়। যদি খুব বেশি-স্যাচুরেটেড ফ্যাট চারপাশে ভাসতে থাকে তবে এলডিএল রিসেপ্টরগুলিও কাজ করা বন্ধ করে দেয়। ক্ষতিগ্রস্ত LDL রিসেপ্টর আর কোলেস্টেরল সংগ্রহ করতে পারে না, তাই কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়।