বারবেরি, গাজর এবং জাফরানের সাথে বাসমতি চালের সাথে চিকেন ব্রেস্ট ফিলেট

বাসমতি চাল লবণাক্ত পানিতে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। জাফরান একটি ছোট গ্লাসে এক চিমটি চিনি এবং 3 টেবিল চামচ গরম জল দিয়ে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। বারবেরি এক কাপ হালকা গরম পানিতে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

একটি বড় সসপ্যানে 3 লিটার লবণাক্ত জল ফুটাতে দিন। ভেজানো পানি ঢেলে দিন এবং নাড়ার সময় ফুটন্ত পানিতে চাল যোগ করুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে চালের দানা ভেঙ্গে না যায়। চালের দানা লম্বা হয়ে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে একটি চালুনিতে রান্নার পানি ঢেলে দিন।

পাত্রটি পরিষ্কার করুন, শুকিয়ে নিন এবং আগুনে আবার রাখুন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ২ মিমি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পাত্রে 2 টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন রাখুন এবং পাত্রে আলুর টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন। উপরে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন।

সসপ্যানে শুকানো চাল রাখুন এবং এটি একটি শঙ্কু আকারে দিন। চালে এর জল দিয়ে মাখন, বারবেরি এবং জাফরান যোগ করুন। উপরে একটি পরিষ্কার কাপড় বা রান্নাঘরের কাগজের একটি বড় শীট রাখুন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। যতটা সম্ভব কম শিখা সেট করুন এবং এটি 30 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

ভাজার 3 ঘন্টা আগে, ফিললেটগুলিকে সামান্য জলপাই তেল, হলুদ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন।

চাল তৈরি হওয়ার সময়, ফিললেটগুলিকে একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর 20 ° তাপমাত্রায় 120 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন। রান্নার জন্য প্রতিটি ফিললেটে এক টুকরো মাখন যোগ করুন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন। প্যানে 2 টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন রাখুন এবং গাজরের কাঠিগুলিকে ক্রমাগত ঘুরিয়ে সমানভাবে ভাজুন।

ভ্যানিলা পড লম্বা করে অর্ধেক করে নিন, ছুরির পিছন দিয়ে সজ্জা বের করে নিন, একটি ছোট গ্লাসে 4 টেবিল চামচ উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ার সময় গাজরগুলিকে ডিগ্লাজ করুন।

ওভেনে প্লেট গরম করুন। ভাতের সাথে সসপ্যানটি খুলুন, একটি উষ্ণ ছোট পাত্রে জাফরান এবং বারবেরি দিয়ে উপরে আলাদা করে রাখুন। প্রতিটি প্লেটের মাঝখানে ভাত পূর্ণ একটি বড় পরিবেশন চামচ রাখুন। বারবেরি দিয়ে এক টেবিল চামচ জাফরান চাল দিয়ে সাজান। চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট এবং গাজর যোগ করুন, সাজান এবং দ্রুত পরিবেশন করুন।